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RECETTES ANTI GASPI

Save Eat partage avec vous des recettes anti-gaspi pour cuisiner avec ce que vous avez dans votre cuisine.

gaufres salées de légumes save eat

Gaufres salées de légumes moches

RECETTES ANTI GASPI, RESTES /

Préparer la pâte à gaufres : mélanger la farine, les oeufs, le lait, la levure, le sel, le poivre.
Couper les légumes finement, en julienne.
Ajouter les légumes et le gruyère râpé dans la pâte puis mélanger.
Faire chauffer le gaufrier, l’huiler avant la première gaufre.
Verser une louche de pâte dans chaque emplacement et faire cuire 5 à 10 minutes. Les gaufres sont assez épaisses et mettent plus de temps à cuire que les gaufres ordinaires. Quand elles sont cuites elles se décollent toutes seules.

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gateau ecume confiture save eat

Gateau à l’écume de confiture d’abricot

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Dans un saladier, ajouter la farine, la levure et les oeufs et mélanger le tout.
Ajouter la confiture (ou l’écume d’abricots d’une confiture maison) et l’huile puis mélanger de nouveau.
Placer du caramel fondu dans le fond d’un moule. Disposer dessus des abricots coupés puis recouvrir le tout avec la préparation.
Mettre au four pendant environ 20 min à 180°

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risotto potimarron graines courges

Risotto de potimarron aux graines de courges

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Nettoyer le potimarron (inutile de le peler) et le couper en 2 pour retirer les graines.
Nettoyer les graines et les garder de côté.
Couper le potimarron en morceaux.
Peler et hacher menu l’oignon et le faire revenir dans le beurre, ajouter le potimarron, saler et laisser cuire à feu doux, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
Quand le potiron est défait, verser le riz et le faire cuire pendant 20 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.
Ajouter le lait, mélanger à feu vif, ajouter le poivre, le persil et une bonne dose de parmesan. Mélanger rapidement pour que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.
Nettoyer les graines, sécher les avec un torchon et les mettre à cuire dans une poêle chaude quelques minutes, jusqu’à coloration.
Au moment de servir rajouter les graines grillées sur le risotto.

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pudding pain rassis saveeat.

Pudding de pain rassis

RECETTES ANTI GASPI, RESTES /

Préchauffer le four à 190°C.
Faire tremper les pruneaux dans du thé de préférence ou de l’eau (vous pouvez les remplacer par des raisins ou abricots secs).
Faire tremper le pain dans le lait pendant 1/2 h environ.
Bien mixer le pain ramolli. Ajouter les œufs, le sucre, puis les raisins égouttés, le parfum: rhum, vanille, orange et le lait.
Mettre dans un moule beurré et faire cuire au four 45/50 mn à 190°.
Laisser refroidir avant de déguster !

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clafoutis restes de fruits save eat

Clafoutis aux restes de fruits

RECETTES ANTI GASPI, RESTES /

Préchauffer le four à 200 °C. 
Egoutter les fruits, qu’ils soient frais (un reste de salade de fruits par exemple) ou en conserve.
Battre les œufs puis ajouter le sucre, le sel, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, le beurre fondu, puis le lait.
Disposer les fruits, égouttés et coupés, dans un plat ou dans des ramequins individuels préalablement beurrés et farinés.
Verser la préparation sur les fruits et saupoudrer un peu de sucre pour faire caraméliser.
Enfourner pendant 45 minutes à 200°C pour 1 gros moule (seulement 25 à 30 minutes pour des petits ramequins).

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fumet d'aretes de poisson

Fumet d’arêtes de poisson

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Éplucher et émincer l’oignon, l’échalote, la carotte en fines lamelles et autres légumes au choix.
Dans une casserole, faire suer les légumes, aromates et poivre avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les carcasses de poisson et autres crustacés, lavées et concassées. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Mouiller avec de l’eau froide à hauteur pour un fumet corsé ou un peu plus pour un fumet léger. Ajouter le vin blanc.
Porter à petits frémissements et faire cuire 20 à 30 minutes. Écumer régulièrement, c’est-à-dire évacuer les impuretés qui remontent à la surface.
Filtrer pour ne conserver que le bouillon.

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terrine restes de poulet

Terrine aux restes de poulet

RECETTES ANTI GASPI, RESTES /

Faire tremper les tranches de pain de mie dans un peu de lait et les essorer.
Emincer finement l’échalote.
Hacher les restes de poulet (ou tout autre type de viande) et le persil puis mélanger au pain et à l’échalote.
Ajouter les oeufs, sel, poivre. Bien mélanger.
Déposer le tout dans une terrine et tasser.
Enfourner la terrine à 180 °C pendant 30 min environ.
Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.

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wraps aux fanes

Wraps aux fanes

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Utiliser toute sorte de fanes. Les blanchir (les plonger 30 sec dans de l’eau chaude puis 2 min dans l’eau froide). Y ajouter éventuellement un peu de vinaigre blanc pour désinfecter. Rincer et égoutter les fanes avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Ajouter dans le bol d’un mixeur, les fanes préalablement coupées, un peu de lait et l’huile d’olive. Mixer.
Dans un bol, fouetter l’oeuf. L’ajouter au mixeur.
Ajouter progressivement les farines et le lait. Finir par la levure et le sel.
Dans une poêle huilée, faire cuire les crêpes.

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confiture peau de melon

Confiture de peau de pastèque

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Peler la peau puis la couper en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux. Y ajouter un peu d’eau pour obtenir un sirop. Et, y Ajouter la peau coupée en morceau.
Récupérer les zestes du citron. Les ajouter à la casserole.
Laisser cuire et confire pendant 1 h à feu doux pour obtenir une gelée
Mixer puis laisser cuire de nouveau 30 min.
Verser la confiture dans des pots hermétique (astuce : utiliser des anciens pots de confiture). Bien les fermer puis les retourner.
Laisser refroidir et ranger dans un endroit sec et à l’abris de la lumière.

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baguette perdue save eat

Baguette perdue

RECETTES ANTI GASPI, RESTES /

Pré-chauffer le fou à 190 °C.
Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur ou en rondelles
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le lait.
Verser le mélange dans une assiette creuse. Y ajouter la baguette. 
Beurrer légèrement le plat, y répartir les tranches, verser le reste du mélange (ajouter du sucre si envie). 
Enfourner pendant 10 min environ, jusqu’à ce la baguette soit bien dorée.

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houmous d'épluchures de carottes

Houmous d’épluchures de carottes

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Remplir un saladier d’eau froide. Y ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Y faire tremper les épluchures pendant 10 min afin de les nettoyer.
Dans le bol d’un mixeur, verser le jus de citron, les pois chiches, les épluchures, l’huile d’olive, la purée de sésame, le piment, la menthe et la gousse d’ail préalablement émincée.
Goutter et ajuster.

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muffins de pain rassis aux champignons save eat

Muffins de pain rassis aux champignons

RECETTES ANTI GASPI, RESTES /

Couper le pain rassis en petits cubes.
Battre les œufs avec le lait et mélanger avec le pain. Laisser reposer 15 min en remuant de temps à autre.
Pendant que le pain sec se réhydrate, couper les champignons.
Faire chauffer un poêle et y faire revenir les champignons etles lardons.
Préchauffe le four à 180°C.
Écraser le pain imbibé avec une fourchette.
Incorporer le fromage de chèvre frais. Bien mélanger.
Ajouter le romarin haché, les lardons et les champignons, les dés de pain réservés, du poivre.
Remplir très généreusement les moules de la préparation.
Enfourner à 180°C pour 30 min de cuisson.
Retirer du four et dégustez chaud, tiède ou froid.

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tartare de pied de brocoli save eat

Tartare de pied de brocoli

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Couper le bout du tronc et éplucher pour retirer les parties les plus dures
Le couper en fine brunoise
Éplucher et couper la carotte en fine brunoise
Couper le fromage
Concasser et torréfier les noisettes
Préparer la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre
Assaisonner
Mélanger le brocoli, la carotte, le fromage, les noisettes et la vinaigrette
Ajouter quelques herbes fraîches et mélanger de nouveau
Dresser les assiettes à l’aide d’une cuillère ou d’un emporte pièce

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Soupe froide d’épluchures de concombre

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Garder les épluchures de concombres.
Eplucher et couper 1/2 oignon (ne pas hésiter à garder les épluchures pour en faire un bouillon maison).
Laver et ciseler la menthe (ou coriandre, ciboulette, herbes de Provence …)
Dans le bol d’un mixeur, verser les épluchures, l’oignon, le yaourt, les herbes fraiches et l’huile d’olive. Ajuster l’assaisonnement.
Déguster bien frais !

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donuts pain rassis save eat

Donuts anti-gaspi

RECETTES ANTI GASPI, RESTES /

Verser le lait dans une casserole et le chauffer pour qu’il soit tiède.
Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le lait, la levure ré-hydratée, le beurre, le sucre vanillé et l’oeuf.
Ajouter la farine et la chapelure. Pétrir 5 min pour obtenir une boule compacte et homogène. Laisser pousser la pâte pendant 1h à 1h30.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte puis former les donuts à l’aide d’un emporte pièce (ou un verre) de 8 cm de diamètre environ et d’un bouchon pour le centre.
Poser les donuts sur un papier sulfurisé.
Dans une casserole verser l’huile et la chauffer. Y tremper ls donuts 2 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Saupoudrer de sucre glace ou faire un glaçage.

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crmble de restes de chips

Crumble de légumes au reste de chips

RECETTES ANTI GASPI, RESTES /

Préchauffer le four à 220°C.
Couper les légumes de saison en dés (courgettes, tomates…) et ajouter dans la poêle. Assaisonner avec un filet d’huile, du sel et ajouter éventuellement quelques aromates avant de faire revenir 5 min.
Ecraser les chips (ou biscuits apéro) pour obtenir des miettes. Mélangez-les avec la féta coupée en dés, un filet d’huile d’olive et éventuellement des céréales ou graines (flocons d’avoine, graines de tournesol…). Mélanger avec les doigts.
Verser les légumes dans un plat allant au four. Ajouter le mélange de miettes et féta.
Enfourner pendant 20 minutes environ.

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cannellonis verts de poireaux save eat

Cannellonis de verts de poireaux

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Rincer le verts des poireaux et enlever les parties trop abîmées. Les mettre à cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante une vingtaine de minutes pour que les poireaux soient bien tendres.
Pendant ce temps, faire cuire le riz.
Couper les champignons en morceaux puis les mettre dans une poêle avec un peu de matière grasse. Dès qu’ils sont cuits et ont rendu leur eau, les passer au mixeur.
Mélanger les champignons avec le riz afin d’obtenir une farce qui servira à fourrer les cannellonis de poireaux. Ajouter le persil au mélange, saler, poivrer.
Une fois cuits, faire refroidir les verts de poireaux en les passant sous l’eau froide.

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muffins epluchures bananes save eat

Muffins aux épluchures de bananes

RECETTES ANTI GASPI, ZÉRO-DÉCHET /

Couper les extrémités des peaux de bananes. Mettre les peaux dans un mixeur. Les mixer en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène.
Dans un premier bol, faire fondre le beurre. Dans deux autres bols, séparer les blancs et les jaunes.
Battre les jaunes et y ajouter le beurre fondu. Ajouter le tout dans le mixeur et mixer de nouveau.
Verser ensuite la farine, la levure et le sucre. Mixer.
Ajouter un ingrédient supplémentaire pour apporter plus de gourmandise aux muffins : pépites de chocolat, eau de fleur d’oranger, zestes d’agrumes, poudre de noisettes, fruits… Au choix.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Verser dans des moules à muffins et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ.

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quiche de pain rassis de save eat

Quiche de pain rassis

RECETTES ANTI GASPI, RESTES /

Couper le pain grossièrement, et le mettre à tremper environ 15 min dans le lait.
Pendant ce temps, battre les œufs, ajouter la ciboulette, les épices que vous souhaitez, le sel et le poivre. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer le pain et le lait de manière à obtenir une pâte la plus homogène possible. L’ajouter à l’autre mélange.
Ajouter le fromage et le jambon coupé en morceaux. Bien mélanger.
Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfourner pendant 30 min.

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