Muffins aux épluchures de bananes

1. Couper les extrémités des peaux de bananes. Mettre les peaux dans un mixeur. Les mixer en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène.
2. Dans un premier bol, faire fondre le beurre. Dans deux autres bols, séparer les blancs et les jaunes. 
3. Battre les jaunes et y ajouter le beurre fondu. Ajouter le tout dans le mixeur et mixer de nouveau.
4. Verser ensuite la farine, la levure et le sucre. Mixer.
5. Ajouter un ingrédient supplémentaire pour apporter plus de gourmandise aux muffins : pépites de chocolat, eau de fleur d’oranger, zestes d’agrumes, poudre de noisettes, fruits… Au choix.
6. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
7. Verser dans des moules à muffins et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ.

Les épluchures de bananes mélangées au lait et mixées forment une matière grasse qui permet de réduire la quantité de beurre dans une préparation à gâteau. 

Les muffins aux épluchures de bananes peuvent être adaptés au fil des saisons avec la garniture de ton choix. 

PS : tu peux aussi ajouter les bananes dans la pâte de tes muffins !