Tartare de pied de brocoli

1. Couper le bout du tronc et éplucher pour retirer les parties les plus dures.
   Le couper en fine brunoise.
2. Éplucher et couper la carotte en fine brunoise.
3. Couper le fromage.
4. Concasser et torréfier les noisettes.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
6. Assaisonner.
7. Mélanger le brocoli, la carotte, le fromage, les noisettes et la vinaigrette.
8. Ajouter quelques herbes fraîches et mélanger de nouveau.
9. Dresser les assiettes à l’aide d’une cuillère ou d’un emporte pièce.

On a l’habitude de jeter le pied du brocoli alors qu’il peut être transformer en un délicieux tartare. 

D’ailleurs, sait-tu comment conserver les brocolis ?