Houmous d’épluchures de carottes

1. Remplir un saladier d’eau froide. Y ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Y faire tremper les épluchures pendant 10 min afin de les nettoyer.
2. Dans le bol d’un mixeur, verser le jus de citron, les pois chiches, les épluchures, l’huile d’olive, la purée de sésame, le piment, la menthe et la gousse d’ail préalablement émincée.
3. Goutter et ajuster. 

Le houmous d’épluchure de carottes est une recette originale et zéro-déchet pour utiliser ses carottes dans leur intégralité. 

Il est conseillé d’utiliser des produits issus de l’agriculture biologique.