Guacamole de tronc de brocoli

1. Eplucher le tronc de brocoli et retirer les parties les plus épaisses. Le couper en morceaux et les faire cuire 10 min environ (à l’eau bouillante ou à la vapeur).
2. Mixer l’oignon et la coriandre. Ajouter le tronc de brocoli, le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, le piment, sel et poivre. Mixer.
3. Ajouter le yaourt, mixer.

Le guacamole de tronc de brocoli est un régal pour les petits et les grands. On le déguste comme un guacamole d’avocat, en dips avec des tortillas par exemple.