ZÉRO-DÉCHET

Mixer le pain rassis pour en faire de la chapelure.
La mélanger avec 100 g de sucre glace, le beurre et un œuf battu.
Saupoudrer le plan de travail de farine et rouler la pâte pour former deux boudins de 3 cm de diamètre environ.
Les envelopper de papier alimentaire et les mettre 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper les boudins en tronçons de 0,5 cm.
Enfourner les biscuits, déposés sur du papier cuisson, pendant 10 minutes.
Laisser les biscuits refroidir.
Pendant ce temps, mélanger le blanc d’œuf avec 130 g de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.
Badigeonner chaque biscuit avec le mélange et répartir les amandes effilées sur le dessus.
Laisser le glaçage durcir.

Dans un saladier, faire blanchir 4 œufs et 120g de sucre.
Réduire le pain dur en chapelure à l’aide d’un mixeur et l’ajouter dans le précédent mélange.
Etaler la pâte finement sur la plaque.
Faire cuire au four à 180°C pendant 10 min. 
Pendant ce temps, préparer la crème au citron.
Dans une casserole, verser 150g de sucre sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition.
Dans un saladier mélanger l’œuf avec la maïzena et y verser le mélange au citron encore chaud. Fouetter vivement.
Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
Après cuisson, mettre la génoise sur une serviette humide et rouler pour qu’elle commence à prendre la forme (à partir du plus petit côté).
Retirer la serviette, étaler la crème sur le biscuit et rouler. Saupoudrer du sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.
Casser le pain rassis en morceaux dans un saladier.
Battre les œufs avec le lait et ajouter le sucre.
Ajouter le mélange obtenu dans le saladier contenant le pain.
Laisser reposer 20 minutes en remuant de temps à autre.
Pendant que le pain dur se réhydrate, découper les pommes en dés.
Écraser maintenant le pain imbibé avec une fourchette puis incorporer les dés de pommes (et la cannelle).
Remplir les moules de la préparation.
Enfourner à 180°C pour 30 min de cuisson.
Retirer du four et déguster chaud, tiède ou froid comme il vous plaira.

Dans une casserole, verser l’eau et ajouter le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Faire cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Dans un saladier, verser la farine et la chapelure. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de la casserole.
Mélanger pour former une boule.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 min environ.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et couper des rectangle d’environ 6 x 4 cm.
Enfourner 15 min environ.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Le verser sur une plaque et pré-découper des rectangle de 5×3 cm environ.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 min environ.
Laisser refroidir les biscuits.
Découper le chocolat en rectangle.
Les coller au biscuit en les faisant légèrement fondre.