Gnocchis de pain rassis

1. Couper le pain en petits morceaux et l’ajouter dans un saladier.
2. Ajouter l’eau et laisser imbiber pendant 15-20 min. 
3. Egoutter puis essorer le pain. 
4. Dans le saladier qui contient le pain, ajouter la farine, l’œuf et la moitié du parmesan. 
5. Mélanger pour former une boule de pâte non collante (ajouter de la farine si besoin).
6. Diviser le pâte en 6 boules de taille égale. 
7. Sur un plan de travail fariné, faire des longs boudins à partir des boules puis découper des gnocchis d’environ 2 cm de longueur.
8. Porter une casserole d’eau à ébullition. Y verser les gnocchis et laisser cuire 4 min, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Le petit + : faire griller les gnocchis de pain rassis quelques minutes à la poêle et les servir avec un filet d’huile d’olive, ou de la sauce tomate, et le reste de parmesan.