Tartinade de fanes
Blanchir les fanes : les plonger 30 secondes dans un saladier d’eau bouillante avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc puis 2 minutes dans un saladier d’eau froide.
Rincer, égoutter et essorer les fanes dans un torchon propre. Les couper grossièrement.
Peler et émincer l’ail.
Râper le parmesan.
Mettre les fanes, l’ail, les pignons ou noix de cajou, le parmesan, le jus de citron et son zeste dans le bol du mixeur.
Ajouter l’huile d’olive et mixer.
Goûter et ajuster : sel, huile d’olive, citron, parmesan… Mixer de nouveau.
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