Quels avantages aux paniers zéro-déchet ?

Rédigé par Marc-Adrien le 01/06/2021

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Le gaspillage alimentaire représente encore 10 millions de tonnes en France, d’après l’ADEME. À toutes les échelles, nous pouvons contribuer à le réduire à travers une nouvelle conscience d’achat, de cuisine et de conservation. Les recettes et astuces anti-gaspi de Save Eat poursuivent cette volonté, et le développement de paniers zéro-déchet dans le commerce en est aussi symptomatique. 

Les paniers zéro-déchet : un atout pour réduire le gaspillage alimentaire

C’est un fait, même si les chiffres du gaspillage alimentaire sont encore très élevés, la conscience des consommateurs le concernant s’éveille petit à petit. Cela est confirmé par la dernière étude OpinionWay-Smartway : Les Français et le gaspillage alimentaire selon laquelle plus de 85% des français tendraient à se tourner vers une enseigne de grande distribution pratiquant une politique anti-gaspillage. 

Ces enseignes l’entendent, puisque de plus en plus développent des initiatives dans ce sens. Par exemple, le groupe Carrefour propose des paniers dits “zéro gaspi” au prix de 3 euros, composés de fruits et légumes ne pouvant plus être vendus. Ce n’est qu’un exemple parmi d’autres, et tu as sûrement dû voir ces paniers lors de tes courses, quel que soit le magasin que tu privilégies. 

Cette volonté est poussée par des actions gouvernementales qui favorisent le développement de tels systèmes.  En effet, l’article 11 de la loi n°2020-105 prévoit de réduire de 50% le gaspillage alimentaire dans le domaine de la grande distribution d’ici 2025, par rapport à son niveau de 2015. L’un des principaux leviers afin d’atteindre cet objectif est la création du “label anti-gaspillage”. Ce label sera attribué à des enseignes adoptant une politique anti-gaspillage et permettra de les valoriser auprès des clients et partenaires sensibles à ce sujet. 

De nombreuses initiatives citoyennes, au même titre que Save Eat, se développent dans ce sens. On peut prendre l’exemple de Too Good To Go et Phenix. Ces applications permettent de mettre en relation le consommateur et les commerçants aux alentours. Tu peux alors récupérer un panier d’aliments ne pouvant plus être vendus mais étant encore tout à fait consommables. Plus qu’environnemental, l’avantage est aussi financier puisque ces paniers sont à des prix très réduits. 

Tu l’auras compris, les enseignes de distribution alimentaire s’engagent de plus en plus pour la réduction du gaspillage. Pourtant, selon les données de l’ADEME, seulement 14% du gaspillage a lieu lors de la phase de distribution, contre 33% en phase de consommation. Se pose alors la question de la réduction de ce chiffre, pour nous, consommateurs. 

Les paniers zéro-déchet : cuisiner anti-gaspi grâce à des recettes et astuces

Ces paniers peuvent aussi te permettre de découvrir la cuisine zéro gaspi, autre levier de la réduction du gaspillage alimentaire. Encore trop souvent, des aliments ou parties d’aliments sont jetés alors qu’ils sont encore consommables et qu’ils peuvent même être pleins de bienfaits, si tant est que tu en as connaissance. L’un des objectifs de Save Eat est d’ailleurs de te partager ces astuces anti-gaspi, à travers la page Instagram notamment, mais aussi au travers d’un partenariat avec Phenix afin d’apprendre à cuisiner les aliments présents dans les paniers. En effet, on ne connaît pas la composition en avance, et il serait dommage de sauver des aliments de la poubelle du commerçant pour qu’ils se retrouvent dans celle du consommateur.   De plus, la plateforme te propose de scanner tes aliments, afin de suivre la date de consommation et des recettes anti-gaspi à partir de ce qui est disponible dans ton frigo ! On a par exemple tendance à jeter nos fanes de carottes ou nos tomates trop mûres en oubliant que tu peux encore en faire beaucoup de choses. C’est le cas si tu as laissé mûrir tes tomates trop longtemps et que tu ne peux plus les faire en salade : tu peux très bien en faire un délicieux gaspacho, que ce soit pour tes papilles ou ta santé :

Recette de Gaspacho de tomates à la pastèque et à la feta

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Ingrédients (4 personnes) 

  • 3 tomates
  • 400 g de pastèque
  • 70 g de feta
  • 6 feuilles de basilic
  • 30 g de vinaigre balsamique
  • 30 ml d’huile d’olive 
  • 1 oignon

Préparation

  1. Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l’oignon. 
  2. Retirer la peau et les pépins du morceau de pastèque.
  3. Mixer les tomates, la pastèque, les oignons, la fêta, l’huile et le vinaigre dans un mixeur jusqu’à obtention d’une soupe bien homogène. 
  4. Rectifier l’assaisonnement si besoin puis verser dans des verrines et placer au frais. 
  5. Servir bien frais. 

Tu le comprends bien, les paniers zéro-déchet se développent majoritairement dans l’objectif de réduire le gaspillage alimentaire. Bons pour l’environnement et le porte monnaie, ils ont le vent en poupe et sont très avantageux lorsque l’on sait les rentabiliser. C’est alors dans cette idée que les recettes et astuces de Save Eat peuvent t’être utiles. 

Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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Gaspacho de tomates à la pastèque et à la feta
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