COMMENT PRÉPARER ET ÉPLUCHER UNE FIGUE DE BARBARIE ?

Rédigé par Isaure le 17/07/2019

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Consommer et éplucher la figue de barbarie

Éplucher une figue de barbarie peut s’avérer compliqué et dangereux. C’est pourquoi on te propose des astuces pour éplucher une figue de barbarie en toute sécurité, et des recettes pour consommer.

Tout ce qu'il faut savoir sur la figue de barbarie

D'où vient la fique de barbarie ?

La figue de barbarie, aussi surnommée poire de cactus, n’a rien à voir avec la figue ordinaire. En effet, c’est un fruit qui pousse au dessus des cactus. Issue des pays chauds, notamment du Mexique, la figue de barbarie est un fruit très prisé en été pour sa fraîcheur. Elle peut être de couleur rose-jaune ou verte et pèse entre 100g et 400g. Elle se consomme de septembre à décembre. 

Quels sont les bienfaits de la figue de barbarie ?

 La figue de barbarie contient plus d’1/3 de l’ensemble de nos besoins quotidiens en vitamine C. Cette vitamine joue un rôle important au niveau du système immunitaire, stimulant la production de globules blancs et agissant comme un antioxydant dans le corps. Les anti-oxydants protègent le corps contre l’effet néfaste des toxiques et des radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules, des vaisseaux, des tissus, des os et de l’apparition de certaines maladies. Mais ce n’est pas tout…

La figue de barbarie renferme des taux élevés en potassium, calcium, magnésium, fer et cuivre.

Ce fruit est également riche en fibres, de sorte qu’il permet de réguler le processus digestif. Les fibres facilitent le passage des aliments dans le tube digestif, éliminant ainsi la constipation ou les ballonnements.

Comment conserver la figue de barbarie ?

Pour sa conservation, il suffit de la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 1 semaine entre 3°C et 5°C. 

Comment éplucher une figue de barbarie ?

Sa cueillette et sa dégustation nécessitent de prendre quelques précautions en raison des épines. Il faut en effet éplucher la figue de barbarie avant de la manger. Mais comment faire pour ne pas se blesser ?

Tout d’abord, pour éplucher la figue de barbarie, il ne faut pas la toucher avec ses mains, tu peux la piquer avec une fourchette. Par la suite, coupe les deux extrémités avec un couteau et incise la peau de haut en bas avec ce même couteau. Avec une cuillère à soupe, il faut lever la chair et la mettre dans une assiette, prête à être dégustée ou cuisinée.

Comment consommer la figue de barbarie ?

Après avoir épluché la figue de barbarie, tu peux la consommer telle quelle ou l’ajouter dans des salades de fruits pour lui donner une touche exotique. Tu peux également en faire une confiture ou un jus. On te propose plusieurs recettes, simples et gourmandes pour ton plus grand plaisir.

Brochette de poulet mariné au jus de figue de barbarie

Ingrédients (4 personnes) 

  • gingembre frais
  • 2 figues de barbarie
  • 4 filets de poulet (soit environ 400 g)
  • 1 poivron 
  • quelques tomates cerises

Préparation

1. Eplucher les figues de barbarie et en extraire le jus. Eplucher et couper environ 1 cm de gingembre frais. 

2. Garder la pulpe pour en faire des petits muffins ou pancakes. 

3. Couper les filets de poulet en cubes.

4. Dans une assiette creuse, faire mariner le poulet dans le jus de figue de barbarie et le gingembre pendant 30 min environ. 

5. Monter les brochettes en alternant viande, tomates cerises et poivron. 

6. Faire cuire au four ou au barbecue pendant 12 min à 190°C. 

 

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Pancakes à la pulpe de figue de barbarie

Ingrédients (8 pancakes)

  • 300 g de farine
  • 30 g de sucre 
  • 2 oeufs 
  • 30 cL de lait 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre

Préparation

1. Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sucre. Mélanger. 

2. Faire un puit et y verser les 2 oeufs. Mélanger. 

3. Faire fondre le beurre et l’intégrer dans le mélange. 

4. Ajouter petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

5. Laisser reposer 1 heure environ au frais. 


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Si tu as envie de te lancer dans la préparation de jus de figues de barbarie, n’hésite pas à te rendre sur le site dans la cuisine de Gin. C’est un bon moyen de faire manger des figues de barbarie à toute la famille, autrement qu’en salade.

Save Eat espère t’avoir donné de bonnes idées pour consommer et éplucher une figue de barbarie !

Enfin, si tu t’intéresses à la cuisine anti-gaspi, n’hésite pas à lire nos articles comme “comment cuisiner des abricots trop murs ? ” ou encore “oignons germés, bons à manger ?” qui contiennent de supers recettes anti-gaspi.

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Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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Nom de la recette
Brochette de poulet mariné au jus de figue de barbarie
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