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OIGNONS GERMÉS, BONS À MANGER ?

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On s’est déjà tous demandés ce qu’on allait bien pouvoir faire avec les 5 oignons qui se battent en duel dans notre cuisine. De plus, il n’est pas impossible qu’un germe pointe le bout de son nez sur l’oignon qui est installé confortablement dans ton panier à légumes depuis un bon petit bout de temps. Mais alors que faire avec des oignons germés ?

Si jamais ça t’arrive, ne jette surtout pas l’oignon, ni le germe ! Les oignons germés ne doivent pas être synonyme de poubelle. Le germe n’est pas toxique pour la santé, il se mange et s’utilise comme un aromate. Cependant, tous les germes ne sont pas pour autant comestibles. Celui de la pomme de terre peut causer des maux de tête et des crampes d’estomac.

À toi de voir si tu préfères utiliser le germe de l’oignon ciselé dans une salade, dans une omelette, ou parsemé sur un bol de riz. Les possibilités sont multiples et ton mode de vie zéro déchet sera préservé ! 

On va maintenant te donner quelques idées de recettes pour cuisiner les oignons germés que tu dois écouler et leur germe.

  

Idées recettes pour cuisiner les oignons germés (ou pas)

 

 Risotto au Saint-Nectaire et aux germes d’oignons blancs

Oignons germés risotto save eat

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Ingrédients ( 4 personnes) 

400g de riz

150g de Saint-Nectaire fermier

Un litre de bouillon végétal

Une dizaine de tiges d’oignons germés

1/2 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer le bouillon et le maintenir au chaud pendant la préparation.

2. Retirer la croûte du Saint-Nectaire et le détailler en petits cubes. En réserver la moitié.

3. Faire revenir dans une poêle l’autre moitié dans de l”huile, ajouter le riz et remuer jusqu’a ce qu’il devienne translucide.

4. Verse le vin blanc en mélangeant, puis ajouter une louche bouillon et laisser cuire jusqu’à absorption complète tout en remuant. Recommencer ainsi jusqu’à ce que le risotto soit cuit.

5. Éteindre le feu et ajouter le reste de Saint-Nectaire et les tiges d’oignons germés. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu dans la préparation.

 

 

Tempura d’oignons rouges

Oignons germés tempura save eat

Ingrédients ( 4 personnes) 

2 gros oignons rouges 

1 oeuf

8 cuillères de fécule de pomme de terre

2 cuillères à café de lait froid 

2 cuillères à soupe de cumin

Sel, poivre et baies rose du moulin

Piment fort

Ail en poudre

Huile de pépins de raisin

 

Préparation

1.  Mélanger dans un saladier l’oeuf, la fécule de pomme de terre et le lait très froid.

2. Ajouter les épices à la pâte, saler et poivrer

3. Bien mélanger tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène 

4. Éplucher les oignons et le couper en rondelles épaisses

5. Tremper les rondelles d’oignons dans la pâte à tempura 

6.Cuire les rondelles à la poêle dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorés 

7.Saupoudrer de baies rose du moulin, de piment fort et de cumin

La véritable tarte à l’oignon alsacienne

Si tu es plutôt du genre traditionnel, cette recette est faite pour toi,

Ingrédients ( 6 personnes) 

Pour la pâte:

250g de farine 

125g de beurre

1 cuillère à café de sel

10cl d’eau

Pour la garniture:

4 gros oignons

4 oeufs

50g de lardons 

15cl de crème

15cl de lait

1 cuillère à soupe d’huile 

Noix de muscade 

 

 

 

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine le sel, le beurre coupé en morceaux. Ajouter l’eau en filer et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule puis l’entourer de film alimentaire pour la laisser reposer 1 heure au frais.

 2. Émincer les oignons et les faire revenir à la poêle avec les lardons.

3. Préchauffer le fous à 180°C, étaler la pâte dessus et disposer les oignons et les lardons dessus.

4. Battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Verser l’appareil sur les oignons. 

5. Enfourner la tarte pendant 30 minutes à 180°C, puis 10 minutes à 200°C.

 

Bonus Save Eat : astuces pour couper un oignon sans pleurer

Si les 3 recettes que l’on t’a proposées t’ont mises l’eau à la bouche, mais que tu n’as pas envie de pleurer comme une madeleine en les préparant, on a la solution miracle !
oignons germés astuces pour couper les oignons save eat

Astuce 1 

Passe ton oignon sous l’eau avant de le découper. L’eau va empêcher le gaz de se libérer.
 

Astuce 2

 Mets tes oignons au congélateur 15 minutes avant de les couper. L’enzyme qui pique les yeux sera beaucoup moins efficace. 
 

Astuce 3   

Passe la lame de ton couteau sous l’eau chaude régulièrement pendant la découpe. Tes yeux seront épargnés !

Et voilà ! Les oignons germés ne seront désormais plus tes ennemis !                                                                        Retrouve nos autres astuce antigapspi sur notre application😉 

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