Rédigé par Isaure le 19/06/2019
Faire cuire le concombre ? Et oui c’est tout à fait possible ! Mais avant de te présenter quelques recettes pour faire cuire un concombre abîmé, connais-tu toutes ses propriétés ?
Tout savoir sur le concombre
D’un point de vue botanique, il relève de la catégorie des fruits mais il est considéré comme un légume d’un point de vue culinaire. Très riche en eau, il est peu énergétique mais contient d’importantes quantités de minéraux. Il est faible en calories, source de fibres, aide pour la perte de poids et stimule le transit intestinal. Ce légume est de saison de avril à octobre.
Que contient le concombre ?
Le concombre est l’un des légumes les plus riches en eau (plus de 95%), et le moins énergétique. Il fournit également beaucoup de vitamines (vitamines A, B, C, E et K). Leur concentration reste toutefois modérée.
Par ailleurs, ce légume est une source importante de minéraux, comme le fer, le calcium, le magnésium etc.
Les bienfaits du concombre
Cuire le concombre ? Tout comme la courgette, le concombre appartient à la famille des cucurbitacées et peut aussi bien se cuire comme se manger cru. Lorsque l’on décide de cuire le concombre, il se fane mais conserve tout de même un léger craquement, ce qui est délicieux au goût.
Save Eat te propose 3 recettes à base de concombres cuits pour que tu découvres de délicieux petits plats pour toi et ta famille.
Des recettes pour faire cuire le concombre
Faire cuire le concombre façon Carbonara
Ingrédients (4 personnes)
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 tomate de 200 g
- 60 ml de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de pesto
- 1 cuil. à café de curcuma
- 3 pincées de sel
- Poivre
- Basilic (décoration)
Préparation
1. Laver le concombre, l’essuyer et enlever les extrémités.
2. Le couper en tranche d’1/2 cm d’épaisseur.
3. Couper le jambon en dés de taille semblable.
4. Préparer le bouillon de viande instantané.
5. Faire fondre la matière grasse dans une grande casserole et y faire étuver les tranches de concombre 5 min, tout en les remuant.
6. Verser le bouillon de viande sur les concombres, ajouter le vinaigre, couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir doucement pendant 5 min.
7. Retirer 3 cuillères à soupe de bouillon, laisser refroidir un peu et s’en servir pour travailler la farine.
8. Faire couler dans la casserole, poivrer et bien remuer.
9. Ajouter alors le jambon et laisser encore cuire 10 min à feu très doux.
10. Hors du feu, incorporer le jaune d’oeuf battu aux concombres.
11. Remettre sur le feu et réchauffer sans faire bouillir.
12. Saupoudrer de persil finement haché, de thym et de romarin et servir de suite.
Faire cuire le concombre dans du concentré de tomate
Ingrédients (4 personnes)
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 tomate de 200 g
- 60 ml de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de pesto
- 1 cuil. à café de curcuma
- 3 pincées de sel
- Poivre
- Basilic (décoration)
Préparation
1. Eplucher l’oignon et l’ail. Ciseler l’oignon, tailler l’ail en petits morceaux.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons 1 à 2 min.
3. Laver la tomate, enlever le pédoncule, peler la tomate et la couper en dés.
4. Ajouter les dés de tomate pelée, l’ail, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le curcuma et le pesto. Couvrir et faire mijoter à feu doux.
5. Eplucher le concombre, le couper en 4 dans le sens de la longueur. Evider le centre si les pépins sont gros. Tailler en tronçons de 4cm environ. Ajouter les morceaux de concombre à la sauce.
6. Faire cuire à feu moyen avec un couvercle.
7. Avant de servir, décorer avec des feuilles de basilic.
Si tu as envie de te lancer dans la préparation de gratin de concombre, n’hésite pas à te rendre sur le site Le journal des femmes . C’est un bon moyen de faire manger des concombre à toute la famille, autrement qu’en salade.
Save Eat espère t’avoir donné de bonnes idées pour cuire tes concombres !
Enfin, si tu t’intéresses à la cuisine anti-gaspi, n’hésite pas à lire nos articles comme « la baguette de pain perdu façon pizza » ou encore « oignons germés, bons à manger ? » qui contiennent de supers recettes anti-gaspi.
A très vite sur Save Eat !
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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