Velouté de pieds de champignons

1. Émincer les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans une casserole à feu doux avec le beurre.
2. Ajouter les les pieds de champignons aux échalotes. Les faire dorer pendant quelques minutes puis ajouter le bouillon chaud, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen.
3. Ensuite, mixer la préparation dans un mixeur, ajouter la crème, puis remixer le tout.

Les pieds de champignons sont tout à fait comestible. Il suffit de bien les nettoyer puis de les cuisiner de la même manière que les champignons, en velouté de pieds de champignons par exemple.