Marre de jeter tes noyaux d'abricots ?

Télécharge Save Eat et découvre
toutes les recettes à base de noyaux d'abricots

LES NOYAUX D'ABRICOTS COMESTIBLES

Noyaux d'abricots comestibles

Tu es familier avec l’abricot frais, sec, en jus, en compote ou en plat, mais savais-tu que les noyaux d’abricots sont comestibles eux aussi ? Tu as bien entendu, il n’est plus nécessaire de les jeter, tu peux faire un petit geste anti-gaspi en les cuisinant et on est persuadé que tu aimeras notre recette.

Rassure-toi, on ne va pas te faire manger tout le noyau d’abricots. C’est plus précisément l’amande d’abricot qui est comestible, et elle se trouve dans le noyau des abricots frais.

Les amandes des noyaux d'abricots

Amandes amères et amandes douces, comment les différencier ?

Il existe deux types d’amandes d’abricots, les amandes amères et les amandes douces. 

Les amandes d’abricots amères proviennent essentiellement d’abricots sauvages et acidulés. Elles contiennent un composé nommé amygdaline, qui peut libérer du cyanure. C’est pourquoi, consommer de fortes doses d’amandes amères peut se révéler fatal. Il est préférable de les consommer avec modération.

Quant aux amandes douces, utilisées principalement en cuisine et en cosmétique, elles son extraites de fruits sucrées et ont une saveur parfumée, douce, très agréable au palais. Elles peuvent être consommées sans aucun risque. 

Il existe donc une différence de goût notable entre ces deux types d’amandes, qui permet de les différencier par un simple croc ! Miam ! 

Comment éviter l'intoxication aux amandes amères d'abricots ?

Une fois la coque dure du noyau cassée et l’amande récupérée, si le doute persiste sur le fait que ce soit une amande douce ou une amande amère, il faut rester prudent.

Bien que les amateurs d’amandes amères ne doivent pas se priver d’un petit usage culinaire (ajout d’amandes dans de la confiture d’abricots, dans un gateau…etc), la consommation régulière de ces amandes en collation expose à un risque d’intoxication au cyanure. L’agence européenne de sécurité des aliments estime qu’il ne faut pas dépasser 1 à 3 amandes amères par jour pour des adultes et la moitié d’une pour un enfant.

Recette pour utiliser les amandes des noyaux d'abricots

Confiture aux amandes d'abricots

Découvre Save Eat, l’application qui permet de cuisiner sans gaspiller. 

noyaux d'abricots comestibles

Ingrédients (4 personnes)

1 kg d’oreillons d’abricots

 650 g de sucre

Une douzaine de noyaux d’abricots

 

Préparation

1. Porter à ébullition les fruits et le sucre avec 10 cL d’eau. Retirer du feu, laisser macérer 8 heures à température ambiante.

2. Au bout de ce temps, casser les noyaux d’abricots avec un casse-noix, récupérer les amandes et les émonder soigneusement.

3. Egoutter les abricots, faire cuire d’abord le sirop tout seul pendant 10 minutes puis rajouter les fruits et les amandes d’abricots.

4. Faire cuire encore 10 minutes environ, jusqu’a ce que la confiture prenne.

En conclusion, les amandes qui se trouvent dans les noyaux d’abricots sont bel et bien comestibles, cependant tu dois faire attention aux deux types d’amandes d’abricots existantes. Les amandes amères peuvent être consommées et cuisinées mais à faible dose car elles peuvent t’intoxiquer.

Si tu t’intéresses à d’autres informations sur les amandes d’abricots, notamment à leur utilisation en cosmétique, n’hésite pas à aller consulter l’article du site Avril sur l’huile de noyaux d’abricots.

Save Eat espère t’avoir appris de nouvelles choses sur les gestes anti-gaspi et t’invite à aller consulter ses autres articles comme “Les fraises congelées” ou encore “Que faire avec des épluchures d’agrumes ?”.

Tu trouveras davantage de recettes et astuces anti-gaspi dans l’application Save Eat, que tu peux télécharger gratuitement sur App store et sur Google Play. Et en plus, elle t’aidera à gérer efficacement tes aliments grâce à ses rappels de dates de péremption, pour t’éviter d’en oublier certains au fond de ton frigo !

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin
Partager sur pinterest

Suis-nous ! 

Besoin d’info ?

hello@saveeat.co

Inscris-toi à notre newsletter

Ne loupe plus rien des astuces de Save Eat

* Champs obligatoires

Vos données font l’objet d’un traitement automatisé nous permettant de promouvoir nos actions et de vous envoyer uniquement les informations dont vous avez besoin. Elles sont conservées pour une durée maximales de 3 ans à compter du dernier contact émanant de votre part ou de votre désinscription. Conformément à la loi Informatique, Libertés du 6 janvier 1978 modifiée, vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, de suppression et de portabilité de vos données que vous pouvez exercer en vous adressant à hello@saveeat.co. 

© 2019 Save Eat

Fait avec 🖤 en France