Rédigé par Dorothée le 06/07/2020
Tu as craqué pour un bon camembert de Normandie il y a quelques semaines mais pris dans une semaine un peu trop chargée, tu l’as oublié au fond du frigo… dommage, maintenant tu as un camembert trop fort et tu ne veux plus le manger.
Tout comme le yaourt, le fromage est initialement une forme de conservation du lait. Pour obtenir sa consistance, la fabrication du camembert implique la fermentation du lait. C’est pour ça que plus tu attends pour le consommer, plus il fermente, et plus il est fort par conséquent.
Comment éviter le camembert trop fort ?
Chez Save Eat, on ne plaisante pas avec le fromage, alors pas question de le conserver au mauvais endroit. Voici nos astuces pour éviter le camembert trop fort et le conserver plus longtemps que Maître Corbeau.
Le camembert se plaît au frais et à l’abri de la lumière, dans le bac à légumes de ton réfrigérateur, partie la moins froide qui lui conviendra parfaitement. Il est aussi conseillé de conserver l’emballage initial du camembert, conçu spécifiquement pour sa conservation. L’idéal est aussi de le conserver emballé séparément d’autres ingrédients de façon à ce que le moins d’odeur possible ne se propage dans le tiroir. Enfin, si tu conserves ton camembert dans le tiroir de ton frigo, n’oublie pas de le sortir 30 minutes avant de le déguster. A température ambiante, il dégagera toutes ses saveurs et ne sera que meilleur !
Encore mieux que le tiroir de ton frigo, si tu as une cloche à fromage ton camembert s’y plaira particulièrement. Placée dans un endroit frais et sec, la cloche permet de faire circuler correctement l’air et d’optimiser la conservation de tes fromages.
Il est communément admis que le meilleur moment pour consommer un camembert, avant qu’il ne devienne trop fort, se situe entre 20 et 22 jours avant la DDM. Bien entendu, cette indication varie en fonction des goûts de chacun, et de l’état du camembert à la date de l’achat.
Mais pas question de jeter ton camembert s’il est trop fort à ton goût. Même après la DDM dépassée, tu peux toujours déguster ton camembert tant qu’il n’y a pas de moisissure qui se développe à l’intérieur.
Le congélateur pour éviter le camembert trop fort
Si tu as eu les yeux plus gros que le ventre face à ce magnifique camembert, tu peux le congeler avant qu’il ne devienne trop fort.
Même si le camembert supporte bien la congélation, quelques conseils sont à suivre pour ne pas avoir de surprise.
- Découpe-le en lamelles, ou en morceaux en conservant la croûte. Cela te permettra de l’utiliser au fur et à mesure sans décongeler le morceau fromage en entier, et donc d’éviter le gaspillage, mais aussi une décongélation plus homogène.
- Emballe les morceaux dans des sacs de congélation ou une boîte en verre hermétique. Note sur le couvercle le petit nom de ton fromage et sa date de congélation pour être sûre de ne pas le confondre ( même si on le sait, ce camembert est unique à tes yeux ).
- Même si très ralentie, sa fermentation continuera, il est donc recommandé de ne pas le laisser au congélateur plus de 2 mois.
- Avant de le congeler, laisse les morceaux bien emballés dans le réfrigérateur pendant une nuit avant de le congeler, pour conserver au mieux ses propriétés. Il en est de même au moment de la décongélation, il est préférable de laisser ton camembert reprendre tranquillement ses habitudes dans le réfrigérateur le temps d’une nuit avant de le consommer.
Attention, , il se peut que la congélation altère la texture du camembert, devenant plus farineux après décongélation. On te propose donc de plutôt l’utiliser pour de délicieuses recettes à base de camembert, plutôt qu’en fin de repas.
Des recettes pour déguster ton camembert trop fort
Si malgré ces conseils le camembert trop fort au fond de ton frigo ne te donne plus envie, Save Eat vole à ta rescousse pour te proposer des recettes qui lui redonneront son charme d’antan.
Ton camembert trop fort passe au barbec'
Ingrédients (4 personnes)
- 1 camembert
- Quelques pincées d’herbes de Provence
- Romarin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 1 gousse d’ail
Préparation
- Disposer le reste de camembert sur du papier aluminium de façon à pouvoir l’emballer doublement.
- L’assaisonner avec des herbes de Provence, du poivre et du romarin.
- Creuser un trou dans le morceau de camembert et y verser l’huile d’olive, le pastis, et des morceaux d’ail.
- Entourer le papier d’aluminium autour du camembert et le placer dans le barbecue, jusqu’à ce que que la croûte soit bien dorée.
- Déballer le camembert
- Déguster avec des croûtons de pain rassi
Ton camembert trop fort en croque-monsieur façon pizza
Ingrédients (2 personnes)
- 4 tranches de pain de mie
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- Reste de chorizo ou jambon
- Quelques olives
- Reste de camembert
- Quelques pincées d’herbes de Provence
- 2 poignées d’emmental râpé
Préparation
- Placer les tranches de pain de mie sur une plaque
- Tartiner les tranches de pain de mie avec de la sauce tomate.
- Ajouter des tranches de chorizo ou du jambon en fonction de tes restes, des olives dénoyautées, ainsi que des morceaux de camembert.
- Assaisonner avec des herbes de Provence, et du romarin
- Refermer les croques-monsieur
- Ajouter de l’emmental râpé sur le dessus et verser de l’huile d’olive sur le dessus.
- Enfourner 10 minutes à 200°C.
Le petit + de Save Eat
Avec une normande dans l’équipe Save Eat, pas question de se tromper de camembert ! Il est important de faire attention aux appellations pour éviter de se faire duper.
- Camembert de Normandie = Bénéficie de l’appellation AOP/AOC, préparé à la louche en Basse Normandie.
- Camembert fabriqué en Normandie = Camembert élaborés en normandie mais dont le lait peut provenir d’une autre région.
- Camembert = Cette appellation n’est pas protégée et on peut donc être utilisée par des fromagers de toute la planète !
Maintenant que tu es incollable sur comment éviter un camembert trop fort et que faire avec, on sait que tu sauras gérer tes prochains plats. Si tu cherches d’autres recettes pour avoir de l’inspiration au quotidien et cuisiner sans gaspiller, tu trouveras de nombreuses recettes anti-gaspi sur notre application Save Eat, entièrement gratuite, et disponible sur Google Play et App Store.
Et si tu souhaite seulement découvrir des astuces zéro-déchet afin d’alléger ta poubelle, n’hésite pas à aller jeter un oeil sur notre blog.
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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