Que faire avec des carottes molles ?

Rédigé par Marc-Adrien le 20/05/2021

carottes molles - save eat

Tu te diriges vers ta cuisine, avec la volonté forte de faire des carottes râpées. Quelle déception quand tu découvres que les carottes que tu avais laissées sur la table sont molles ! Tu t’apprêtes alors, avec dépit, à les jeter. Quelle erreur ! Tu ne t’en doutais peut-être pas, mais les carottes molles sont encore bien réutilisables, voici quelques conseils antigaspi …

Comment éviter que ses carottes deviennent molles ?

La première étape afin d’éviter le gaspillage inutile est d’empêcher que tes carottes deviennent molles ! La conservation est aussi importante que le reste du processus. Les carottes ne sont pas si difficiles à conserver, tant que tu connais les bases. Si tu ne les connais pas, alors cet article est fait pour toi. 

Quel plaisir de consommer des carottes du jardin, que ce soit de ton propre fait ou du maraîcher du coin. Lorsqu’elles sont récoltées “brutes”, les carottes sont plus faciles à conserver. Tout d’abord, il ne faut surtout pas les laver, mais seulement les épousseter rapidement. Ensuite, qu’elles soient lavées ou non, il est intéressant de couper les fanes, en laissant tout de même un bout d’environ 1 cm, mais ne les jette pas ! En effet, les fanes peuvent tout à fait être utilisées pour faire de délicieuses recettes !

La lumière mais surtout l’humidité sont les grands ennemis de tes carottes fraîches. Place-les donc dans un endroit à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour les conserver au mieux. 

Si les carottes sont lavées, la meilleure option reste alors de les placer au frigo dans un torchon, en évitant au maximum de les superposer ! 

Enfin, n’oublie pas que les carottes sont des légumes qui se congèlent très bien ! Il s’agit là d’une excellente alternative, si tu te sens dépassé et ne pense pas pouvoir les manger avant qu’elles ne pourrissent. Les fanes aussi peuvent être congelées même si dans ce cas, nous te conseillons de les couper en rondelles et de les blanchir  avant de le faire ! 

Comment rafraîchir ses carottes molles ?

Si tu as loupé l’étape de la conservation ou que tu as déjà tes carottes depuis plus de dix jours, qu’elles commencent à devenir molles mais ne sont pas encore pourries, pas d’inquiétude ! Tu peux tout à fait les rafraîchir, afin qu’elles retrouvent leur jeunesse d’antan. 

La carotte est un légume composé à plus de 90% d’eau et tu l’auras compris, une carotte molle est une carotte qui a perdu une grande partie de son eau ! 

L’idée est de placer ta carotte molle dans un verre d’eau pendant environ 5 minutes. Une fois cela réalisé, elle aura retrouvé de la fraîcheur. L’astuce est toute simple et fait appel au processus d’osmose, selon lequel, dans les grandes lignes, les molécules d’eau passent à travers la membrane de la carotte afin de lui rendre son eau perdue. 

Attention cependant à ne pas trop tarder à l’utiliser, cette astuce n’est que temporaire et si tu laisses encore ta carotte trop longtemps dans le frigo, la moisissure va rapidement s’installer ! 

Comment cuisiner ses carottes molles ?

Tant que tes carottes ne présentent pas de traces de pourriture généralisée, tu peux toujours les utiliser comme des carottes fraîches ! Save Eat te propose des recettes antigaspi comme celle de la tarte de carottes et pesto :

Tarte de carottes et son pesto

carottes molles tarte de carottes et pesto

Ingrédients (4 personnes) 

  • 250 g de farine
  • 30 g de pesto
  • 100 g de beurre
  • 50 ml d’eau
  • 5 carottes
  • 30 g de noisettes

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en morceaux et 2 pincées de sel. Former une boule.
  2. Éplucher et couper en rondelles les carottes.
  3. Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et ajouter les carottes. Laisser cuire à couvert, à feu-vif, 6-7 minutes. 
  4. Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte beurré.
  5. Étaler le pesto (dans l’idéal, réaliser un pesto de fanes !) et ajouter les carottes puis les noisettes (ou noix, amandes, pistaches … au choix)
  6. Enfourner à 190°C pendant 25 minutes environ. 

Il existe pleins d’autres recettes anti-gaspi pour utiliser ses carottes un peu molles : jus, soupe, purée et j’en passe … 

Tu l’auras compris, carotte molle n’est pas synonyme de carotte à jeter ! Elle dispose d’un avenir insoupçonné et tu peux encore en profiter !

Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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Nom de la recette
Tarte de carottes et pesto
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