Rédigé par Isaure le 09/04/2020

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recette pour cuisiner les fanes de carottes

Tout est bon dans la carotte ! Tu ne le savais peut-être pas, mais les fanes de carottes sont comestibles et ont des bienfaits sur notre santé. Elles contiennent notamment de la vitamine C et des minéraux. Mais comment cuisiner les fanes de carottes ? 

Nous te proposons ici plusieurs recettes pour cuisiner les fanes de carottes et ne plus les gaspiller. 

Comment conserver les fanes de carottes ?

Si tu souhaites conserver tes fanes de carottes qielques jours avant de les cuisiner, voici une astuce qui te sera utile. Il te suffit de les enrouler dans un torchon humide et de placer le baluchon dans le bac à légumes de ton réfrigérateur. Ainsi, tu pourras cuisiner tes fanes une à deux semaines plus tard.

Comment cuisiner les fanes de carottes ?

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1. Le pesto de fanes de carottes

Si tu aimes le pesto, cette recette, simple et rapide, est faite pour toi. Tu peux en effet cuisiner des fanes de carottes pour en faire un pesto gourmand qui se marie avec beaucoup d’aliments et de plats. Voici la recette, que tu peux tout à fait accommoder en fonction de ce que tu as dans ta cuisine.


pesto aux fanes de carottes

Ingrédients (4 personnes) 

  • 1 botte de fanes de carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères a soupe de parmesan
  • 50 g de pignons de pin
  • Un demi citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une cuillère à café de sel

Préparation

  1. Nettoyer les fanes à l’eau et enlever le sable.
  2. Faire blanchir vos fanes : les mettre dans l’eau très chaude pendant quelques minutes puis dans l’eau froide).
  3. Une fois dans l’eau froide, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc pour bien laver les fanes.
  4. Egoutter les fanes, puis les couper grossièrement. Les incorporer dans un mixeur.
  5. Couper ensuite la gousse d’ail.
  6. Presser le demi-citron au-dessus du mixeur pour obtenir le jus
  7. Ajouter le reste des ingrédients dans le mixeur : l’ail, le parmesan, les pignons de pin, l’huile d’olive, le sel.
  8. Mixer le tout.

Et voilà ! Ton pesto est prêt. Tu peux le servir avec des pâtes mais aussi en accompagnement avec ton poulet ou sur des toasts pour un apéro.

2. Le steak végétarien aux fanes de carottes

Tu peux également cuisiner tes fanes de carottes pour en faire un steak végétarien délicieux. Si tu es végétarien ou que tu aimes les recettes faites maison, je te conseille vivement cette recette de steak végétarien pour cuisiner les fanes de carottes. Sache que ce steak est riche en protéines et qu’il t’apportera de l’énergie pour ta journée.

Ingrédients (4 personnes) 

  • 1 botte de fanes de carottes
  • 300g de pois chiche en conserves
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillères a soupe de parmesan
  • 20 g de farine ou fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1.  Nettoyer les fanes à l’eau et enlever le sable.
  2.  Faire blanchir les fanes : les mettre dans l’eau très chaude pendant quelques minutes puis dans l’eau froide).
  3.  Une fois dans l’eau froide, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc pour bien laver les fanes.
  4. Egoutter les fanes, puis les couper grossièrement. Les incorporer dans un saladier.
  5.  Egoutter les pois chiches et les placer dans le saladier. Les écraser à l’aide d’une fourchette.
  6.  Eplucher et hacher l’ail et l’oignon en petits morceaux et les incorporer au mélange.
  7. Dans le saladier ajouter le parmesan, la fécule, les graines de lin et le sel, et mélanger le tout grossièrement pour obtenir une pâte.
  8.  

    Dans une poêle graissée avec de l’huile d’olive, déposer des boules de pâte puis les écraser légèrement pour former un steak.

  9. Cuire les steaks 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Et voici ton steak végétarien anti-gaspi prêt à être servi ! Tu peux l’accompagner d’une salade ou d’une purée.

3. Les rostïs de pomme de terre aux fanes

Pour cette dernière recette à base de fanes de carottes, je te propose une recette de galette de pomme de terre aux fanes. Cette recette est parfaite pour cuisiner les fanes si tu as des pommes de terre dans ta cuisine et que tu veux changer de l’habituelle purée ou des traditionnelles pommes de terre sautées. 

Ingrédients (4 personnes) 

  • 20g de farine
  • 2 oeufs 
  • 4 pommes de terre 
  • 1 oignon
  • 150g de fanes de carottes

Préparation

  1.  Nettoyer les fanes à l’eau et enlever le sable.
  2. Faire blanchir les fanes : les mettre dans l’eau très chaude pendant quelques minutes puis dans l’eau froide).
  3. Une fois dans l’eau froide, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc pour bien laver les fanes.
  4. Egoutter les fanes, puis les couper grossièrement. Les incorporer dans un saladier.
  5. Laisser cuire les pommes de terre à l’eau, puis les éplucher et les écraser pour faire une purée. Mélanger la purée avec les fanes.
  6. Eplucher et couper l’oignon en petits morceaux. Les incorporer à la purée.
  7.  Ajouter les œufs à la préparation.
  8.  Ajouter enfin la farine.
  9.  Former des boules puis les aplatir pour faire des galettes.
  10. Sur une poêle graissée à l’huile d’olive, cuire les galettes à feu moyen, 4 minutes de chaque côté.

Tu peux maintenant déguster tes rostïs de pomme de terre anti-gaspi tout en ayant fait un geste pour la planète et ton porte monnaie ! Et en plus, tes papilles te diront merci !

Et si tu souhaites découvrir d’autres recettes zéro-déchet pour alléger d’autant plus de poids de tes poubelles, n’hésite pas à aller jeter un oeil sur notre blog

Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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Pesto de fanes de carottes
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