LES TARTINES REVISITEES : L'ATELIER DU 26/09/2018
Rédigé par Isaure le 04/10/2018
Tu faisais aqua-poney et tu n’as pas pu te rendre à notre premier atelier. C’est dommage. Tu as raté quelque chose. Mais comme on est sympa, on va quand même te faire un petit compte-rendu des délices cuisinés sur le pouce pour nos participants… Et t’apprendre à les faire !
Si si, on est comme ça. Alors, à tes fourneaux !
L’amuse-bouche : la salade grecque en peau de concombre
Un amuse-bouche, que dis-je, un food-kiss oui ! Le moment où toutes les saveurs se dégagent sur ton palais, tu as l’impression que tu as déjà oublié tous les soucis de la journée… C’est un vrai plaisir. Regarde tes amis se décomposer alors qu’ils flottent sur un petit nuage au-dessus de l’Olympe, et qu’ils draguent ouvertement Dionysos, dieu de la vigne, du vin et du banquet. Mais attention… Respecte les instructions !
Ingrédients ( 4 personnes)
- 1 petit concombre
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- 1 poivron vert
- 1 pot de feta en dés
- Des olives noires (idéalement de Kalamata, pour respecter les saveurs hellènes)
- De l’origan
- De l’huile d’olive
- De la fleur de sel
- Matériel particulier
- Idéalement il te faudrait des emporte-pièces. Mais si tu n’as pas, tu peux le faire avec des cure-dents.
Préparation
1 – Coupe le concombre en deux puis épluche le soigneusement dans le sens de la longueur afin d’avoir de belles lanières de peau.
Astuce : tu peux les ébouillanter quelques secondes dans de l’eau salée puis les plonger dans de l’eau glacée pour les ramollir et les rendre plus digestes.
2 – Taille les concombres en huit tranches épaisses puis fais-les dégorger avec un peu de sel.
3 – Éplucher et tailler en petits dés la tomate, l’oignon, le poivron, les olives et la féta.
4 – Mélanger tout en ajoutant l’origan, l’huile d’olive et la fleur de sel.
5 – À l’aide d’un emporte-pièce, place ce mélange sur une tranche de concombre, puis enroule d’une lanière de peau et maintien avec un pic.
La recette sur l’application : salade grecque en peau de concombre
Voilà pour ces amuse-gueules du tonnerre (de Zeus) ! Tu salives déjà ? Attends, ce n’est que le début.
Allez va, ne nous remercie pas, ton sourire nous suffit ! N’oublie pas que tu peux retrouver toutes ces recettes individuellement dans la toute nouvelle version de notre application !
L’entrée : les rillettes de maquereaux en sucrines
Le titre ne fait pas rêver… Certes ! Mais fais nous confiance et tu seras surpris. D’ailleurs, sache que tu peux utiliser n’importe quels restes de poisson pour faire cet apéro !
Ingrédients ( 4 personnes)
- 1 boîte de maquereaux
- 2 sucrines
- 1 yaourt nature
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 1 botte de ciboulette
- 1 morceau de parmesan
- Quelques radis ronds
- De la moutarde
- De l’huile d’olive
- Du sel
Préparation
1 – Égoutte les maquereaux et émiette-les au-dessus d’un bol
2 – Coupe l’échalote en petits dés, et cisèle la ciboulette
3 – Mélange le tout dans un bol avec le yaourt nature et y ajouter l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron et du sel.
4 – Détache, lave et dispose délicatement les feuilles de sucrines dans une assiette. Tartine les de rillettes de maquereaux, puis décore de rondelles de radis, de copeaux de parmesan et de moutarde.
5 – Bon appétit !
Le plat : Avotacos
Les doritos et leur guacamole, qu’on se le dise, c’est mauvais pour la santé et pour l’environnement. Alors pourquoi s’obstine-t-on alors qu’on peut faire mieux en peu de temps ? Comment ? Mais… Voilà, voilà Internaute gourmand, voilà comment !
Ingrédients ( 4 personnes)
- 2 avocats
- Des chips tortillas (SANS HUILE DE PALME)
- Des restes de poulet
- De la coriandre
- Un petit piment vert
- 1 boîte de maïs
- Quelques épices de ton choix en poudre
- 1 demi-citron jaune
- De l’huile d’olive
- De la fleur de sel
Préparation
1 – Taille les avocats en deux puis récupérer la chaire sans abîmer la peau. Pour la technique plus détaillée, n’oublie pas de revoir l’article spécial avocats !
2 – Taille le poulet et l’oignon en petits dés puis les faire poêler
3 – Mélange le maïs, la coriandre, le piment, le poulet et l’oignon avec l’un des avocats, coupé en dés, et disposer dans la peau d’avocats, Puis ajouter des triangles de tacos pour décorer.
4 – Écrase l’avocat restant et le mélanger avec de l’oignon cru, des épices, du citron, de l’huile d’olive. Fais des petites quenelles de ce mélange à déposer ensuite sur des chips !
Le dessert : le croquant de fruits sur lit de betteraves
Il faut bien conclure un repas par une caresse buccale. Oui, nous sommes très généreux, mais tu voulais un compte-rendu, alors on te fait la totale !
Ingrédients ( 4 personnes)
- 1 pomme
- 2 figues
- 2 betteraves
- 8 petits beurres
- 1 citron
- De la crème fraîche
- Du miel
Préparation
1 – Pour continuer sur ta lancée, coupe en petits carrés les figues, la pomme et une betterave
2 – Mélange avec un yaourt en y ajoutant une cuillère à café de miel et le zeste d’un citron.
3 – Dresser sur des rondelles de betterave puis émiette des petits beurres pour faire joli. La composition peut aussi être versée sur des petits beurre d’ailleurs !
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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