ET TOI, TU T'Y RETROUVE AVEC TOUS CES SUCRES ?

Le sucre et ses particularités

sucre - save eat

Sucre blanc, fructose, aspartame ou stévia, quelles différences ?

Il existe de nombreuses sortes de sucres, tous avec un petit nom différent, alors comment s’y retrouver sur les emballages alimentaires ? Tout d’abord, sachez que “sucre” et “sucres” ne signifient pas la même chose. « Sucre » représente le saccharose, communément appelé sucre blanc ou sucre en poudre. C’est celui que vous mettez dans vos gâteaux au chocolat ! « Sucres » désigne tous les sucres de manière générale, que ce soit le fructose, le sirop de glucose-fructose, le lactose, le maltose… Ce sont eux qui apportent la saveur sucrée que nous aimons tant , et c’est sous ce termes unique que la quantité de sucres est généralement indiquée sur l’emballage des produits. Pourtant, ils n’ont pas tous les mêmes caractéristiques !

Le sucre blanc

Il provient de la canne à sucre et de la betterave sucrière et est constitué presque entièrement de saccharose (50% de fructose+50% de glucose). En bref, il n’apporte que des calories (on a beau chercher pour se donner bonne conscience, il n’y a ni vitamines, ni minéraux) ! Attention à sa consommation élevée. Limitez les aliments dans lesquels il est caché : sodas, boissons sucrées, céréales du petit déjeuner, yaourts aux fruits, jus de fruits , sauces industrielles …etc. Il provoque non seulement l’apparition de quelques bourrelés et de caries mais aussi le diabète .

3.87 calories par gramme

Le miel

Il est constitué de différents sucres (fructose, glucose, galactose, maltose, saccharose…) et contient même des vitamines, minéraux, acides aminés et autres substances aromatiques. Plus il y a de fructose, plus il est liquide (et prêt à l’emploi pour la pâtisserie). À l’inverse, plus il est riche en glucose et plus il a tendance à cristalliser (à faire fondre dans les boissons chaudes par exemple).

3 calories par gramme

Astuce : si vous voulez préparer un gâteau pour une occasion spéciale, sachez que 100 g de sucre peuvent être avantageusement remplacés par 65 g de miel. Ceci en raison de son pouvoir sucrant qui est 1,3 fois plus élevé que celui du saccharose. Soit une « économie » de 192 calories !!! Tous en pâtisserie  !

Le fructose

Le fructose bénéficie d’une meilleure réputation que le sucre blanc car on le trouve naturellement dans les fruits . Il est utilisé par les industriels comme un argument marketing pour les personnes qui cherchent une « alternative santé » au sucre blanc, bien que niveau calories on soit “kif-kif”. Par ailleurs, ne vous fiez pas aux apparence, à dose élevée il présente des inconvénients :

À court terme, il entraîne une élévation du taux de graisses dans le foie et le sang, et diminue la sensibilité à l’insuline.

À long terme, il favoriserait la prise de poids et le diabète.

3.68 calories par gramme

L’aspartame (E951 sur nos chères étiquettes)

Le goût du sucre pour 0 calories ? Cet édulcorant a un pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du saccharose et ne nécessite donc pas d’être ajouté en grande quantité pour un goût sucré prononcé, au contraire ! C’est pourquoi on le trouve dans tous les produits “allégés » (soda light, yaourt light, biscuit aux édulcorants, « sucrettes » pour le thé ou le café). Bien que cet édulcorant ait été très controversé ces dernières années, l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) affirme que l’aspartame ne pose aucun danger pour la santé aux doses à laquelle elle est consommée.

0 calories

Attention cependant, les aliments qui contiennent de l’aspartame sont souvent peu nutritifs et la consommation de produits «allégés» , contrairement à ce qu’on pourrait croire, mène souvent à une surconsommation de calories .

Le Stévia

Cet édulcorant possède un pouvoir sucrant élevé : 300 fois supérieur à celui du saccharose ! Selon divers études , la consommation de boissons sucrées au Stevia apporte un effet satiétogène identique à une boisson sucrée.

0 calories

Attention cependant à l’entourloupe car sur certains produits sucrés au Stevia, on retrouve certes du Stevia mais également du sucre !

Nos conseils face au sucre

Même si le miel semble fréquentable grâce aux antioxydants qu’il renferme, de manière générale, limitez la consommation de sucres et ne devenez pas accro  ! Il a été prouvé que le goût sucré active la même zone du cerveau que les drogues et qu’il était donc possible de devenir “sucre addicte”.

 

Découvre Save Eat, l’application qui permet de cuisiner sans gaspiller. 

TU DEVRAIS AUSSI … 

Suis-nous ! 

Besoin d’info ?

hello@saveeat.co

Inscris-toi à notre newsletter

Ne loupe plus rien des astuces de Save Eat

* Champs obligatoires

Vos données font l’objet d’un traitement automatisé nous permettant de promouvoir nos actions et de vous envoyer uniquement les informations dont vous avez besoin. Elles sont conservées pour une durée maximales de 3 ans à compter du dernier contact émanant de votre part ou de votre désinscription. Conformément à la loi Informatique, Libertés du 6 janvier 1978 modifiée, vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, de suppression et de portabilité de vos données que vous pouvez exercer en vous adressant à hello@saveeat.co. 

© 2018 Save Eat

Fait avec 🖤 en France