ASPERGES : PLUS DE SECRETS ENTRE NOUS !
Rédigé par Isaure le 06/03/19
Mars, c’est enfin le début du beau temps, des températures douces…mais surtout le début de la période des asperges !
On avait hâte qu’elles pointent le bout de leur nez, elles qu’on aime à la fois pour leur côté tendre et croquant, sans parler de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Peu caloriques, elles préviennent les maladies cardiovasculaires et constituent un réel atout pour les femmes enceintes grâce à leur apport en vitamine B9, qui contribue au bon développement du foetus. Mais ne nous attardons pas trop sur tous ses apports nutritionnels ; si tu veux en savoir plus sur les bienfaits nutritionnels de l’asperge tu peux aller consulter ce site.
Avant de se mettre en cuisine, il est important de bien choisir ses asperges. Pour cuisiner les asperges dans les règles de l’art et profiter pleinement de tout ce qu’elles ont à nous apporter, il faut qu’elles soient bien fraîches. C’est-à-dire qu’elles soient fermes et cassantes. Et une fois ces asperges bien fermes trouvées, il faut se mettre en cuisine sans plus tarder (ou les conserver 3 jours au frais, en suivant l’astuce de Save Eat ci-dessous) !
Il existe des centaines de possibilités pour se faire plaisir et cuisiner les asperges. Aujourd’hui on te propose d’essayer ces deux recettes, faciles et originales, mais surtout anti gaspi car elles utilisent l’intégralité des asperges.
Recette n°1 pour cuisiner les asperges
On t’a dégoté une recette sympa qui te permettra de t’écarter des traditionnelles asperges à la vinaigrette. Et en plus, c’est une super façon de faire manger des légumes aux enfants, cachés dans nos petits muffins salés. Bizarrement, ça leur donne plus envie que de voir l’asperge entière dans leur assiette.
Muffins aux asperges et aux oignons
Ingrédients (6 personnes)
- 100 g d’asperges blanches cuites
- 90 à 100 g d’oignons doux des Cévennes
- 4 oeufs
- 20 cL de crème liquide légère
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- Mélange 5 baies du moulins
- sel
Préparation
Commencer par préchauffer le four 180° à chaleur tournante.
Puis, déposer tous les ingrédients, sauf la ciboulette, dans le bol du robot mixeur, et mixer le tout finement. Ajouter la ciboulette.
Ensuite, verser cette préparation dans des moules à muffins beurrés (ou non si moules en silicone) et enfourner de 30 à 35 minutes.
Enfin, servir avec une petite salade, c’est parfait pour un dîner léger et ça marche aussi pour le brunch.
La recette sur l’application : muffins aux asperges et aux oignons
Recette n°2 pour cuisiner les asperges
Après les muffins à déguster en famille, on te propose de mettre davantage les asperges en lumière avec ces mouillettes revisitées pour les oeufs à la coque ; j’ai nommé « les asperges à la coque ». Cette recette est parfaite pour un brunch.
Asperges vertes à la coque
Ingrédients (4 personnes)
- 4 oeufs (bio si possible)
- 1 kg d’asperges vertes
- sel
- poivre
Préparation
Commencer par mettre de l’eau dans une casserole avec du sel, porter à ébullition et y plonger les asperges pendant environ 15 minutes en baissant le feu progressivement.
Placer ensuite les asperges dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson puis les égoutter avec un linge propre sec.
Déposer les oeufs dans une casserole puis les recouvrir d’eau avant de porter le tout ébullition. A partir de l’ébullition, compter 3 à 3:30 de cuisson.
Tremper les asperges dans le jaune d’œuf, miam !
La recette sur l’application : asperges vertes à la coque
Astuce de conservation
Comme on ne se lasse jamais des petites astuces de conservation, on finit en beauté avec celle des asperges : envelopper les asperges dans un torchons humide, elles se conserveront ainsi 3 jours au frais dans le bac à légumes.
Si tu veux adopter une consommation zéro déchet et découvrir plus de recettes antigaspi, tu peux commencer par cette recette pour cuisiner sur les fanes de betterave.
Bon appétit !
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
