Rédigé par Isaure le 11/01/2019

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cuisiner les pieds de champignons

Velouté de champignons de Paris

Si comme nous tu es partisan du zéro déchet, et que ça te fend le coeur de jeter les pieds de champignons qu’il te reste, nous t’avons trouvé la solution. Et oui ! Les pieds de champignons sont comestibles, et il n’y aucune raison qu’ils se retrouvent au fond de ta poubelle !

En revanche, si tu es un adepte de la cueillette en forêt, pense à te renseigner sur les types de champignons comestibles chez un pharmacien. Tous les champignons ne sont pas comestibles, et par conséquent on ne peut pas cuisiner tous les pieds de champignons. 

Nous t’avons dégoté un exemple de recette aussi facile à réaliser que délicieuse pour cuisiner les pieds de champignons : un velouté de pieds de champignons de Paris.

 

 Idée recette pour cuisiner les pieds de champignons

 

Aujourd’hui, nous te proposons de cuisiner les pieds de champignons de Paris. Ce classique de la cuisine française peut aussi bien être utilisé cru, dans des sauces ou en guise d’accompagnement de viandes.

Sa saveur douce et boisée nécessite une cuisson rapide pour na pas perdre de son goût ou de sa texture. Le champignon de Paris s’accorde avec un grand nombre d’ingrédients comme :

  •  les volailles (oie, canard) et le porc
  • les noix 
  •  les épices (coriandre, poivre, paprika)
  • le citron 
  •  les herbes aromatiques (laurier, ciboulette)
  • les pâtes
  •  les légumes (haricots verts, épinards, carotte, échalote)
  • les châtaignes 
Ici, nous avons choisi de cuisiner les pieds de champignons de Paris en les transformant en un délicieux velouté. 
 
cuisiner pieds de champignons en soupe

Ingrédients (4 personnes) 

Un litre de bouillon de légumes

2 noix de beurre

2 échalotes

500g de pieds de champignons de Paris 

15 cl de crème fraîche légère 

 

Préparation

1. Émincer les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans une casserole à feu doux avec le beurre. 

2. Couper les pieds de champignons et les ajouter les aux échalotes. Les faire dorer pendant quelques minutes puis ajouter le bouillon chaud, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen.

3. Ensuite, mixer la préparation dans un mixeur, ajouter la crème, puis remixer le tout.

 

La recette sur l’application : velouté de champignon de Paris

Et voilà, il ne te reste plus qu’à déguster !

Tu peux retrouver toutes nos recettes à base de champignons sur notre application ! 😉

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Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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