Rédigé par Isaure le 23/01/2019

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manger le vert de poireau Save Eat

On est prêt à parier que dans 90% des cas, tu n’essaies même pas de manger le vert de poireau avant de le mettre à la  poubelle.  Save Eat est là pour t’aider à dire adieu à ce mauvais réflexe ! Comme pour le champignon de Paris, nous allons te donner des idées pour manger le vert de poireau, pour consommer de manière antigaspi. 

Même s’il a un goût un peu plus amer et piquant que le blanc, le vert de poireau se mange et constitue une vraie source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Alors arrêtons de le négliger !

 

Idées recettes pour manger le vert de poireau

Avant de cuisiner et de manger le vert de poireau, il faut d’abord le préparer convenablement. 

Il faut premièrement couper les bouts qui seraient trop desséchés et abîmés (les premières feuilles à l’extérieur en général). Après avoir sélectionné uniquement les feuilles souples et d’un vert vif, il faut les nettoyer à l’eau froide pour les débarrasser de toutes leurs impuretés.

Ensuite le vert de poireau doit être blanchi dans de l’eau bouillante légèrement salée. Une fois blanchi, il faut le glacer  en le plongeant rapidement dans une eau très froide pour stopper sa cuisson et fixer sa couleur verte.

 Comme le légume entier, le vert de poireau peut se cuisiner de plusieurs façons. On peut donc le décliner sous un bon nombre de recettes variées, comme dans un gratin, un risotto, une omelette ou encore un flan. 

Aujourd’hui, nous avons choisi de te proposer deux recettes simples pour manger le vert de poireau à décliner selon tes envies du moment : une tarte et soupe au vert de poireau. 

La tarte aux verts de poireau

Quiche Save Eat

Ingrédients ( 5 personnes) 

1 pâte brisée

800g de verts de poireaux 

100g d’allumettes de jambon

3 oeufs

20cl de crème

Noix de muscade

Fromage râpé

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

2. Émincer les verts de poireaux et les rincer sous l’eau.

3. Faire cuire les verts de poireaux dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes puis les égoutter et les presser pour retirer toute l’eau. Les placer ensuite sur la pâte.

4. Fouetter les oeufs et la crème dans un saladier et ajouter de la noix de muscade râpée. Incorporer les allumettes de jambon a la préparation.

5. Verser toute la préparation sur le fond de tarte, ajouter le fromage râpé et enfourner 30 minutes à 180°.

La soupe au verts de poireau

manger le vert de poireaux soupe

Ingrédients ( 4 personnes) 

Le vert de 4 poireaux 

2 pommes de terre 

1 cube de bouillon de volaille 

Eau 

 

Préparation

1. Couper le vert de poireaux en tronçons d’environ 3cm.

2. Éplucher et couper les pommes de terre en cube.

3. Mettre les légumes dans une casserole et recouvrir avec de l’eau et le bouillon.

4. Laisser porter à ébullition, baisser ensuite le feu et prolonger la cuisson 20 minutes.

5. Mixer et assaisonner.

 

 

La recette dans l’application : soupe aux verts de poireau 

Et voilà ! Tu sais désormais comment manger le vert de poireau et ainsi le consommer de manière 100% zéro déchet. 

Tu peux retrouver toutes nos recettes de légumes sur notre application😉

 

Télécharge vite Save Eat pour cuisiner tes poireaux

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Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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