Crème poireaux et céleris raves

Saison

Automne – Hiver

Préparation

15 min

Cuisson

35 min

Quantité

4 personnes

Pour la crème poireaux et céleri, il faut : 

Liste de courses

  • 4 poireaux 
  • 500 g de céleris raves
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 10 cL de crème liquide

Matériel

  • Mixeur
  • casserole
  • soupière ou grand saladier

Préparation

  1. Couper les poireaux en rondelles et les laver.  
  2. Eplucher les céleris et les couper en cubes. 
  3. Eplucher et émincer l’oignon.
  4. Mettre les légumes dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire à petits bouillons 35 min.
  5. A la fin de la cuisson, retirer un peu de bouillon de cuisson et réserver. 
  6. Mixer le tout et réajuster la consistance avec le reste de bouillon si nécessaire ou allonger la soupe avec du lait si elle est trop épaisse.
  7. Dans une soupière, battre les jaunes d’oeufs avec la crème puis y verser la soupe bien chaude en continuant à battre. 
  8. Servir aussitôt.
Cette crème aux poireaux et céleris peut être dégustée avec des croûtons de pain rassis pour plus de gourmandise.
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Crème poireaux et céleris raves
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