BLETTES CONGELEES POUR EN MANGER TOUTE L'ANNEE !
Ecrit par Isaure le 21/06/2018
Les blettes sont souvent sous-estimées ou remplacées par les cardons, alors qu’elles sont délicieuses. Une fois congelées, elles peuvent être utilisées toute l’année dans une multitude de recettes : en tartes, gratins ou encore à la poêle…elles trouvent leur place partout ! C’est pourquoi on te recommande de congeler les blettes tant que c’est encore la saison. Vite, file au marché !
Comment congeler les blettes ?
Le secret pour congeler les blettes réside dans la séparation des côtes et des feuilles. Après les avoir bien lavées, coupe les côtes en petits tronçons et les feuilles en 2 ou 3 en fonction de leur taille. Mets ensuite les tronçons et les feuilles séparément dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes pour les faire blanchir. Enfin, passe-les sous de l’eau froide et égoutte-les. Mets le tout dans des sachets, idéalement 500 g maximum par sachet. Note la date du jour sur les sachets et mets-les au congélateur pour congeler les blettes une fois refroidies.
Comment cuisiner les blettes ?
Maintenant que tu as congelé tes blettes, il faut savoir comment décongeler les blettes pour les cuisiner. Le plus rapide est de les mettre dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 min. Une fois que cela est fait, place à la recette !
On a sélectionné trois recettes qui permettent de mettre en avant les différentes facettes des blettes.
Feuilles de blettes sautées aux lardons
Ingrédients ( 1 personnes)
feuilles de blettes
100 g de lardons
1 gousse d’ail
Poivre
Sel
Préparation
Laver les feuilles et les couper en morceaux grossiers.
Faire sauter les lardons 2 ou 3 minutes.
Ajouter les feuilles de blettes, baisser le feu et couvrir pendant 5 à 6 minutes.
Couper la gousse d’ail en petits morceaux.
Remuer et ajouter l’ail.
Ajouter un tasse de à café d’eau et couvrir pendant 5 minutes si les feuilles accrochent.
Saler et poivrer.
Le sauté de blettes est prêt !
On passe maintenant à la quiche au vert de blettes. Simple et rapide tu vas l’adorer autant que nous. Et c’est une super astuce pour faire manger de la verdure aux enfants.
La recette dans l’application : feuilles de blettes sautées aux lardons
Quiche au vert de blettes
Ingrédients (4 personnes)
1 pâte brisée
2 bottes de blettes (prendre que le vert)
3 oeufs
2 oignons
40 cL de crème liquide
130 g de lardons
Emmental râpé
2 cuillère de soupe d’huile
Poivre
Sel
Préparation
Décongeler les feuilles de blettes.
Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et l’oignon à feu doux pendant 5 min.
Ajouter le vert de blettes et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10 min environ en surveillant la cuisson. En fin de cuisson ôter le couvercle et à feu vif laisser évaporer l’eau.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter la crème liquide.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, étaler le vert des blettes.
Verser la préparation crème et oeufs. Ajouter l’emmetal râpé.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
La quiche est prête à être dégustée !
Mais ne t’inquiète pas petit internaute gourmand, tu ne jetteras pas les côtes de blette. Save Eat a trouvé la recette parfaite et ainti-gaspi pour utiliser les côtes de blettes et les faire manger à tes enfants. L’astuce est de les cacher dans un délicieux gratin, tout comme cette recette de muffins pour camoufler les asperges.
La recette dans l’application : quiche aux verts de blette
Gratin de côtes de blettes
Ingrédients ( 6 personnes)
750-800 g de côtes de blettes
30 g de beurre
1 oignon
1 gousse d’ail
sel
poivre
muscade
4 dl de lait
35 g de farine
100 g de gruyère
Préparation
Décongeler les côtes de blette ou faire blanchir les côtes de blettes fraîches dans de l’eau bouillante et salée pendant 5 minutes. Egoutter.
Avec un petit couteau, peler légèrement les côtes blanches de haut en bas pour enlever les fils de la première couche. Couper en petits carrés les blancs si ça n’a pas déjà été fait et mettre le tout dans un plat.
Hacher l’oignon et l’ail puis les faire revenir une minute dans une poêle avec une noix de beurre.
Ajouter les côtes, éventuellement ajouter les feuilles, mélanger, poivrer et saler. Cuire ainsi quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute l’eau. Sortir du feu et réserver.
Beurrer le plat à gratin et préchauffer le four à 180°.
Préparer la béchamel : dans une petite casserole, mettre le beurre à fondre. Ajouter ensuite la farine et mélanger en tournant avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme (1 minute). Retirer la casserole du feu et verser le lait froid en une seule fois. Mélanger immédiatement et vigoureusement au fouet. Lorsque tu ne vois plus de grumeaux, remettre la casserole sur le feu doux. Ajouter poivre, muscade et sel. Mélanger sans cesse toujours au fouet jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Verser alors gruyère râpé et mélanger encore pour qu’il fonde bien. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Verser la béchamel sur les côtes de blettes et mélanger. Verser le tout dans le plat à gratin beurré et enfourner pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir 2 à 3 minutes.
La recette dans l’application : gratin de côte de blettes
Te voilà prêt pour congeler les blettes et en profiter toute l’année avec une multitude de recettes aussi succulentes les unes que les autres. Et n’oublie pas que les côtes se mangent tout autant que les feuilles de blettes !
Si tu as besoin de plus d’informations pour congeler les blettes, tu peux consulter ce site.
Bon appétit !
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.