Comment utiliser des cerises abîmées ?

Rédigé par Marc-Adrien le 27/05/2021

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On les déguste sans modération quand arrive la saison, on en fait nombre de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres, la cerise sait attirer notre attention ! Si tu t’inquiètes de ta consommation excessive, ne t’en fais pas, elle ne présente que des bienfaits : elle contient des vitamines A et C, des oméga 3 et 6, autant d’éléments indispensables pour rester en bonne santé.   

Parfois, lors du trajet ou parce qu’elles n’ont pas été bien conservées, elles s’abîment. Ne t’en fais pas, elles ne sont pas pour autant à jeter ! Save Eat te propose des recettes et astuces pour ne plus paniquer face à tes cerises abîmées …

Comment conserver les cerises ?

Comme pour tout aliment qui se respecte, certaines bases sont inévitables pour bien conserver la cerise.

La première astuce, et la plus fondamentale, est de conserver la cerise avec la queue ! En effet, elle est le miroir de la fraîcheur du fruit. Ainsi, si lors d’un après-midi de récolte, tu arraches la cerise sans la queue, tu peux en profiter pour la manger sur le moment …

Une fois cette base acquise, plusieurs options s’offrent à toi : si tu prévois de tout manger dans la journée, alors il suffit de placer ta barquette de cerises à température ambiante, en faisant tout de même attention à les garder à l’abri du soleil et de l’humidité. 

Dans le cas où tu avais les yeux plus gros que le ventre, alors le bac à légumes de ton réfrigérateur est ton meilleur ami ! En effet, les cerises continuent de mûrir une fois cueillies et la fraîcheur du réfrigérateur permet de ralentir le processus. Cependant, et c’est indispensable de l’avoir en tête pour une expérience de dégustation irréprochable, cela annihile aussi le goût ! N’oublie donc pas de les sortir environ 30 minutes avant consommation pour que tes cerises dévoilent tout leur potentiel. 

De façon générale, n’oublie pas que les cerises, au même titre que d’autres fruits rouges, auront du mal à se conserver plus d’une semaine ! Aies-en conscience lors de ta récolte ou de ton achat. 

Si tu as de nouveau vu en trop grand, tu peux toujours congeler tes cerises afin de les ressortir l’hiver ! La technique dépendra alors de ton objectif : si tu souhaites utiliser tes cerises uniquement en jus ou smoothies, tu peux les dénoyauter avant de les congeler. Il est néanmoins tout à fait possible de les congeler avec le noyau. En revanche, pour éviter qu’elles ne forment un bloc en se congelant, place tes cerises au congélateur pendant 2 à 3 heures, dans un récipient suffisamment grand qu’elles ne se touchent pas. Une fois ce temps écoulé, tu peux les mettre dans un sac congélation. 

Que faire avec des cerises abîmées ?

Malgré toutes tes précautions et nos conseils, il se peut que les cerises finissent par s’abîmer. Dans ce cas, ne panique pas !  Une cerise présentant une trace de maturité avancée ou un coup n’est pas pour autant à jeter, au grand malheur des oiseaux à ta fenêtre. 

Il suffit de découper le bout abîmé de la cerise afin de consommer le reste de différentes façons. On peut d’abord penser aux compotes, aux coulis et aux confitures et c’est tout à fait juste ! Cette façon de procéder permet de conserver les cerises à travers les saisons. Pour ton plus grand plaisir, Save Eat te propose une recette de compote de cerises noires, rhubarbe et miel :

Compote - rhubarbe, cerises noires et miel (extraite du blog Quinoa et Basmati)

compote toute rouge cerises abimées

Ingrédients (4 personnes) 

  • 300 g de cerises
  • 60 g de miel
  • 5 tiges de rhubarbe

Préparation

  1. Peler les tiges de rhubarbe, les laver et les couper en tronçons de 3 cm de long.
  2. Placer les morceaux de rhubarbe avec les cerises dans une casserole, ajouter le miel.
  3. Faire cuire à feu très doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les fruits aient compoté.
  4. Passer au mixeur une petite minute pour obtenir une texture très lisse. 
  5. Conserver au frais dans un joli bocal !

Tu peux aussi les cuisiner en clafoutis, ce qui saura ravir les convives. 

Une astuce quelque peu différente consiste à faire des glaçons aromatisés à l’aide de tes bouts de cerises intacts ! Cela peut servir à accompagner tes cocktails ou tes boissons pour l’été. 

Comment réutiliser les noyaux et queues des cerises abîmées ?

Si tu as eu la bonne idée de suivre l’une des recettes de Save Eat, alors il te reste sur les bras les queues et les noyaux de cerises, tu peux aussi les utiliser ! 

Tout d’abord, il faut savoir que les queues de cerises sont d’excellents dépuratifs et diurétiques ! N’hésite donc pas à les utiliser en en faisant de délicieuses tisanes. Pour cela, il suffit de les faire sécher puis de verser de l’eau bouillante dessus dans un mug ou un récipient adapté. 

Les propriétés des queues de cerises peuvent aussi permettre de soulager les jambes lourdes ! L’astuce est des plus simples : une fois séchées, place-les dans une bassine et fais-les infuser. Puis, il suffit de faire un bain de pied et le soulagement se fera ressentir !

Les noyaux aussi peuvent servir. L’astuce la plus commune est d’en faire une bouillotte naturelle. Nettoie et fais sécher les noyaux de tes cerises puis mets-les dans un sac en coton. Lorsque tu as froid, il suffit de mettre le tout au micro-ondes deux minutes. C’est assuré, tu ne frissonneras plus quand la brise se fera sentir. 

Enfin, si tu n’as plus à disposition de billes de cuisson ou d’haricots blancs, alors les noyaux de cerises peuvent tout à fait servir à cuire ta pâte à blanc. 

Tout s’utilise dans la cerise !

Ainsi, les cerises sauront faire bonne figure à ta table cet été, quelle qu’en soit la forme ! Ne panique plus de les voir s’abîmer, elles disposent encore de beaucoup de ressources …

Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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Nom de la recette
Compote - rhubarbe, cerises noires et miel
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