Rédigé par Isaure le 28/01/2019

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Sais-tu que la plupart du temps les vitamines et les fibres sont concentrées dans la peau des fruits ? Alors pourquoi ne pas cuisiner les épluchures de pommes si cela nous permet de profiter des bienfaits des fruits, tout en consommant de manière zéro déchet ?

Pour éviter de te retrouver avec une montagne d’épluchures à ne savoir quoi en faire après avoir cuisiné une tarte aux pommes, Save Eat a la solution. 

Nous t’avons trouvé de superbes astuces pour cuisiner les épluchures de pommes, et ainsi diminuer tes déchets en cuisine. 

 Idées recettes pour cuisiner les épluchures de pommes 

 La pomme est un des fruits le plus consommé en France. Elle se glisse dans de nombreuses recettes faciles et régale nos papilles. Alors pourquoi négliger sa peau ? 
 
Avant de cuisiner les épluchures de pommes, assure toi que tu as choisi des pommes bio pour éviter d’ingérer des pesticides. 

Plusieurs possibilités s’offrent à toi pour recycler les épluchures. Tu peux les utiliser pour préparer des tisanes, des sirops, des beignets… 

On te propose aujourd’hui 2 façons de cuisiner les épluchures de pommes : en gelée et en chips

Gelée d'épluchures de pommes

Ingrédients ( pour 1 bocal ) 

Épluchures et trognons de 6 pommes bio

400g de sucre

Le jus d’un citron

Préparation

1. Dans une casserole, recouvrir les trognons et les épluchures d’eau. Porter à ébullition et laisser frémir 20 minutes.

2. Égoutter les épluchures à travers un chinois et exprimer tout le jus.

3. Ajouter 800g de sucre par litre obtenu. Mélanger le sucre et le liquide puis ajouter le jus de citron.

4. Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 20 minutes.

5. A l’issu de la cuisson vérifier si la consistance de la gelée est bonne en déposant une goutte sur une assiette froide. Si la gelée ne se fige pas, prolonger la cuisson jusqu’à atteindre le point de gélification. 

6. Remplir un contenant stérilisé avec la gelée de pommes.

 

La recette dans l’application : gelée d’épluchures de pommes

Chips d'épluchures de pommes

Après les chips de navets et les chips d’épluchures de carottes, nous t’avons trouvé une nouvelle recette originale pour faire des chips : les chips d’épluchures de pommes. Et il y en a pour tous les goûts !

Donc si tu n’es pas un adepte de la gelée mais que tu souhaites tout de même cuisiner les épluchures de pommes, essaies cette recette. C’est simple, rapide et le succès est garanti. 

Ingrédients ( pour une bonne poignée )

Les épluchures de 5 ou 6 pommes 

Sucre (environ 20g)

Cannelle (environ 10g)

Préparation

1. Dans un saladier mélanger les épluchures de pommes avec le sucre et la cannelle

2. Déposer les épluchures sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Enfourner  10 minutes à 170°, puis baiser le four à 100° pour laisser cuire et sécher les épluchures. 

4. À déguster bien croustillantes !

 

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Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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