Tartine avocat épinards

tartine avocat epinard

Saison

Printemps – Hiver

Préparation

10 min

Cuisson

10 min

Quantité

4 personnes

Pour la tartine avocat épinards il te faut : 

Liste de courses

  • 4 tranches de pain 
  • 3 poignées de feuilles d’épinard
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 4 oeufs 
  • 1 cuil. à café de piment d’Espelette 
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre 
  • sel et poivre

Matériel

  • poêle

Préparation

 
  1. Couper les avocats en 2 et récupérer leur chair. La mettre dans un bol et l’écraser à l’aide d’une fourchette. 
  2. Ajouter le jus d’un citron, sel, poivre et piment d’Espelette et réserver.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre et ajouter les épinards préalablement lavés afin de les faire réduire. Saler et poivrer.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d’eau. A ébullition, ajouter les oeufs et laisser cuire 6min.
  5. Faire griller le pain, étaler une première couche d’avocat puis ajouter les épinards et enfin déposer l’oeuf mollet.
  6. Ajouter un filet d’huile d’olive et déguster.
  7. Facultatif : ajouter des copeaux de parmesan, des morceaux de champignons… et tous types de restes de votre frigo. 

La tartine avocat épinards est parfaite pour un brunch et peut être accompagnée également de saumon fumé ou bacon.  

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Nom de la recette
Tartine avocat épinards
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