Que faire avec un melon trop mûr ?
Rédigé par Isaure le 09/07/2018
Qui n’a jamais mangé une demi-tonne de melons pendant l’été ? Dès que juillet pointe le bout de son nez, il devient l’incontournable de toutes les tables. Si en plus on ajoute un peu de jambon et de basilic, on pourrait en manger pendant des jours.
Seulement voilà, à part pour certains experts, le choisir est loin d’être chose facile ! Il arrive parfois qu’on se retrouve avec un melon trop mûr ou abîmé. Alors que faire quand notre cher melon commence à fatiguer ?
Sorbet au melon trop mûr et au citron
Ingrédients ( 4 personnes)
- 550 g de melon bien mûr
- 15 cL d’eau
- 150 g de sucre
- 1 citron
Préparation
- Découper le melon et en extraire la chair en enlevant les pépins.
- Mixer le chair du melon.
- Dans une casserole porter l’eau et le sucre à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes puis laisser refroidir.
- Ajouter la chair de melon mixée et le jus du citron.
- Bien mélanger, mettre dans un bac à glace fermé en étalant bien puis placer au congélateur pendant 3 heures.
- Si tu es fan de l’association et que tu en as dans ta cuisine, tu peux ajouter des feuilles de basilic hachées, un délice !
Voilà, ton melon trop mûr est sauvé et tu vas régaler tout le monde pour le dessert !
Et si on allait encore un peu plus loin dans l’anti-gaspi en cuisinant aussi l’écorce de notre melon trop mûr ? Tu es un peu septique ? Attends de découvrir cette recette parfaite pour tes prochains petits déjeuners.
Confiture d'écorces de melon
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg d’écorce de melon
- 2 citrons non traités
- 1 kg de sucre cristallisé
Préparation
1. Peler grossièrement les écorces puis les recouper en petits morceaux ou en fines lanières.
2. Faire fondre le sucre dans une bassine à confiture à feu doux avec un peu d’eau pour obtenir un sirop.
3. Ajouter les écorces de melon et les zestes de citrons.
4. Les faire cuire et confire pendant 1 heure à feu doux jusqu’à ce que la confiture prenne l’aspect d’une gelée.
5. Mixer grossièrement puis prolonger la cuisson de 30 minutes.
6. Mettre la confiture en pots, les fermer puis les retourner pour stériliser le petit volume d’air présent dans le pot (puisque la confiture est brûlante). Une fois le pot refroidi, le remettre à l’endroit et ranger dans un endroit sec.
Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.
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