Risotto à la graisse de foie gras

Saison

Toute l’année

Préparation

10 min

Cuisson

50 min

Quantité

4 personnes

Pour la recette de risotto de graisse de foie gras, il faut : 

Liste de courses

  • 240 g de riz arborio
  • 20 g de graisse de foie gras 
  • 40 cL de vin blanc 
  • 1 cube de bouillon de volaille 
  • 500 g de champignon
  • 20 g de parmesan râpé 

Matériel

  • Poêle

Préparation

  1. Faire fondre la graisse de foie gras dans une grande poêle, ajouter le riz et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter le vin dans le riz et laisser le riz l’absorber.Pendant ce temps, mettre un cube dans un litre d’eau environ.
  3. Ajouter du bouillon dans la poêle au fur et à mesure pour que le riz l’absorbe et bien remuer.
  4. Couper les champignons et les ajouter dans la poêle.
  5. Laisser cuire 20 à 30min.
  6. Saler, poivrer et ajouter du parmesan en fin de cuisson.

La graisse du foie gras est souvent jetée. Pense à la mettre de côté pour l’utiliser dans le risotto de graisse de foie gras. 

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Nom de la recette
Risotto à la graisse de foie gras
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