FAIS TA PROPRE MOZZARELLA

recette mozzarella maison save eat

Tu en rêvais ? Save Eat l’a fait ! On t’a dégoté la recette pour faire ta mozzarella maison ! Oui oui tu as bien compris, à toi les salades tomates-mozza et les sticks ultra fondants à volonté cet été. 

En plus, il est possible de la conserver dans de l’eau saumurée quelques jours, mais entre nous, on ne se fait pas de soucis pour ça, elle est généralement engloutie assez rapidement. Et, plus elle est fraîche, meilleure elle est !

Pourquoi nous l’aimons tant ? Parce que en plus d’être ultra gourmande et de procurer 100% de plaisir, elle est riche en protéines et en calcium.

À ton tablier ! 

Mozzarella maison

Découvre Save Eat, l’application qui permet de cuisiner sans gaspiller. 

Ingrédients (pour une mozzarella) 

2 litres de lait entier de vache (non pasteurisé, non stérilisé)

10 cuil. à café de jus de citron

15 gouttes de présure* 

Un thermomètre de cuisson 

 

*Coagulant qui permet de faire coaguler le lait, disponible en pharmacie

Préparation

1. Mettre à chauffer le lait sur feu doux dans une grande casserole. Attendre qu’il atteigne la température de 34°C.

2. Éteindre le feu et verser dans le lait le jus de citron et les gouttes de présure. Bien mélanger.

3. Couvrir la casserole et attendre 5 à 10 minutes que le lait se sépare en deux parties. Le lait caillé doit avoir une consistance de flan.

4. Couper en carrée le lait caillé.

5. Rallumer le feu et faire monter la température à 40°C.

6. À l’aide d’un écumoire, récupérer délicatement le lait caillé dans une passoire. Bien l’égoutter en appuyant doucement dessus.

7. Une fois que le lait caillé a gagné en consistance, le presser entre ses mains pour l’égoutter au maximum.

8. Mettre le lait caillé dans un bol une minute au micro-ondes à puissance maximale.

9. Vider l’excèdent de petit lait et pétrir la boule encore une fois.

10. La remettre 30 secondes au micro-ondes, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte à modeler.

11. Il ne reste plus qu’à façonner la mozzarella de la forme souhaitée.

Voilà, ta mozzarella maison est prête à être dégustée ! 

Suis-nous ! 

Besoin d’info ?

hello@saveeat.co

Inscris-toi à notre newsletter

Ne loupe plus rien des astuces de Save Eat

* Champs obligatoires

Vos données font l’objet d’un traitement automatisé nous permettant de promouvoir nos actions et de vous envoyer uniquement les informations dont vous avez besoin. Elles sont conservées pour une durée maximales de 3 ans à compter du dernier contact émanant de votre part ou de votre désinscription. Conformément à la loi Informatique, Libertés du 6 janvier 1978 modifiée, vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, de suppression et de portabilité de vos données que vous pouvez exercer en vous adressant à hello@saveeat.co. 

© 2018 Save Eat

Fait avec 🖤 en France