Gaufres au butternut

1. Faire cuire le butternut (ou la courge) au four, à l’eau ou à la vapeur.
2. Retirer la peau du butternut et le réduire en purée. 
3. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la purée de butternut, la levure et le beurre fondu puis ajouter petit à petit le lait. 
4. Beurrer et faire chauffer le gaufrier. 
5. Faire cuire les gaufres et déguster chaud. 

Les gaufres de butternut peuvent être dégustées avec un peu de crème fraîche et du saumon fumé, accompagnées d’une petite salade verte.