COMMENT CHOISIR CORRECTEMENT SES ŒUFS ?

bien choisir ses oeufs save eat

Les oeufs, de quoi sont-ils composés ?

Aujourd’hui les choses ont changé : tout comme les plats préparés, le chocolat ou le jambon, désormais pour les œufs on n’a plein de catégories différentes.

Tout d’abord, sachez qu’un oeuf 🥚 contient en moyenne 75 Kcal et pèse environ 50 g. Il est constitué de 2 parties bien disctinctes :

  • le blanc : constitué essentiellement d’albumine, une protéine de haute valeur biologique comme le lait 🍼, essentiel pour notre corps. En d’autres termes, le blanc d’œuf est une protéine de première qualité ⚡ !
  • le jaune : souvent assimilé à de la graisse à cause de la présence de cholestérol, il contient des éléments importants comme la lécithine, des minéraux, des oligo-éléments et des vitamines A et D. A lui seul, l’oeuf représente 10% de la ration de vitamine D que nous devrions consommer tous les jours ✨. Quant au cholestérol, n’ayez pas peur, c’est une super source de protéines hautes gammes 👌🏻 (eh oui il y a plus de protéines que de graisses) !
Vous l’aurez compris, c’est important de manger des œufs. En plus c’est nourrissant tout en étant économique ; alors tous à vos omelettes 👩🏼‍🍳 !

 

Mais comment choisir de bons œufs ?

Ouvrez la boîte d’oeufs 🐣, prenez un oeuf, et regardez ce qui est écrit dessus. Vous aurez la date de ponte, la date de consommation recommandée (en général, 1 mois après la ponte) et la catégorie de l’oeuf (0, 1, 2 ou 3) avec le nom du producteur et le pays de provenance — D’ailleurs, savez-vous que la Chine est un des premiers pays producteurs d’oeufs ? —

La catégorie vous permet de choisir correctement vos oeufs et de ne plus vous fiez seulement à l’emballage, souvent trompeur, du produit :

1. Oeuf n°0 : biologique ; la poule a elle-même été alimentée avec des aliments d’origine biologique 🍠 et élevée en plein air ✔.

2. Oeuf n° 1 : la poule a été élevée en plein air 🏞 et mange librement dans le champs ✔.

3. Oeuf n°2 : la poule a été élevée au sol 🏘, pas forcément en plein air, plutôt dans un hangar ✖.

4. Oeuf n°3 : la poule est élevée en cage, collée à ses copines. Ici on est dans le cas typique de la production industrielle 🏭 ✖.

5. Oeuf “Bleu-Blanc-Coeur” 💙 : teneur garantie en oméga 3. La poule a été nourrie avec des graines de lin, ce qui change la composition en graisses du jaune et renforce le taux d’oméga 3, potentiellement meilleur pour les maladies cardio-vasculaires 💗 ✔.

Mes oeufs sont-ils encore consommables ? 

Conseil : attention à ne surtout pas laver vos œufs à l’eau 💦! Si vous les lavez sous l’eau, vous détériorez le film protecteur, l’œuf devient alors poreux et les substances contaminantes et les bactéries peuvent passer à travers la coquille et l’affecter 👽. Pour ces mêmes raisons, ne consommez pas un œuf ébréché.

Astuce : si vous voulez savoir si un œuf est frais ou non, mettez le dans de l’eau, s’il plonge, vous pouvez faire votre petit œuf au plat 🍳 sans problème même si la date de consommation recommandée est dépassée, en revanche s’il flotte → poubelle 🗑 !

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