Rédigé par Isaure le 01/07/2018

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clafoutis à la lavande - save eat

Qui dit “été dans le sud” dit soleil, plage, pique-niques, cigales et surtout LAVANDE ! Principalement utilisée pour parfumer les maisons, la lavande peut également s’apprécier dans les assiettes de diverses manières. En confiture, en glace, en sauce ou dans un gâteau, son goût te propulse directement dans le sud. Tu les entends les cigales qui chantent au loin ?

Et en plus de diffuser un parfum agréable et de sublimer tes plats, la lavande possède également des vertus apaisantes et aide à lutter contre les coups de soleil. Elle est vraiment incroyable ! 

Aujourd’hui, pour célébrer son arrivée dans les jardins, on te propose une recette de clafoutis à la lavande et aux abricots, un petit bijou. 

Clafoutis à la lavande et aux abricots

clafoutis à la lavande - save eat
Ingrédients ( 6 personnes) 
  • 500 g d’abricots
  • 70 g de beurre doux
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 30 g de maïzena
  • 25 cL de crème liquide
  • 15 cL de lait
  • 1 brin de lavande
  • Sel 
Préparation

1. Récupérer les fleurs de lavande sur le brin de lavande. Réserver. 

2. Rincer, essuyer puis couper les abricots en deux et retirer le noyaux. 

3. Faire fondre 20 g de beurre doux dans une poêle, y déposer les moitiés d’abricots (peau côté poêle).

4. Verser le sucre vanillé sur les abricots.

5. Laisser cuire 5 minutes en prenant soin de ne pas laisser les abricots accrocher à la poêle.

6. Beurrer un plat allant au four avec 10 g de beurre doux.

7. Disposer les moitiés d’abricots au fond du plat de façon homogène.

8. Préchauffer le four à 180 °C

9. Faire fondre le restant du beurre dans une petite casserole.

 10. Dans un cul de poule, fouetter 2 œufs entiers avec 2 jaunes d’œufs supplémentaires.

11. Verser le sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

12. Incorporer la maïzena, une pincée de sel, la crème, le lait et le beurre fondu et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange fluide et homogène.

13. Ajouter enfin les fleurs de lavande et verser la pâte sur les abricots. 

14. Enfourner pendant 40 minutes.

15. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.

Voilà ton clafoutis à la lavande et aux abricots est enfin prêt à être dégusté ! Où que tu sois en France, nous pouvons te garantir que tu entendras les cigales et tes papilles chanter dès la première bouchée. 

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Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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