Champignons poêlé au reste de vin rouge

1. Eplucher, laver et ciseler l’échalote. La faire suer dans une casserole avec un peu de beurre ou autre matière grasse.
2. Nettoyer les champignons, les émincer. Les ajouter dans la casserole et les déglacer avec le vin.
3. Faire évaporer de moitié et laisser réduire. Ajouter des herbes (persil, thym, laurier…).
4. Ajouter de la Maïzéna de manière à ce que la sauce devienne légèrement nappante. Ajouter le reste de beurre en petits morceaux et mélanger.
5. Assaisonner et servir.

Les champignons poêlés au reste de vin rouge peuvent accompagner de la volaille, du riz ou des pâtes.