Caramel de jus de pomme

1. Verser le jus de pommes dans une casserole et porter à ébullition.
2. Faire réduire à feu vif pendant environ 30 min, voir plus, jusqu’à réduction et obtention d’une consistance de caramel.
3. Bien surveiller la cuisson et remuer régulièrement.
4. Si le caramel reste trop liquide, verser 3 c à café de maïzena diluée dans un peu d’eau, et remuer jusqu’à épaississement.
5. A l’obtention de la consistance souhaitée, verser dans un récipient et laisser refroidir.

Conseil : pour conserver le caramel de jus de pomme, si vous ne l’utilisez pas dans la journée, le verser dans un bac à glaçons, le congeler, et démouler par la suite les glaçons de caramel pour les ranger dans un sac de congélation.