À LA DÉCOUVERTE DU POURPIER, UNE HERBE SOUS-ESTIMÉE

Le pourpier, késako ?

Le pourpier (Portulaca oleacera) est une variété de salade encore très peu connue. Ce qui est vraiment dommage car il est particulièrement savoureux. Il en existe deux variétés : le pourpier doré et le pourpier vert.

En plus, il regorge de caractéristiques bénéfiques pour notre santé ! Peu calorique et riche en vitamines C, le pourpier est aussi un des rares légumes qui contient des oméga-3.

Quand peut-on le manger ?

Encore une bonne nouvelle, le pourpier est disponible quasiment toute l’année, sauf quelques mois en hiver, à savoir, décembre, janvier, février et mars.

Comment le choisir ?

Tout d’abord, on te conseille de le choisir avec de belles feuilles bien vertes, charnues et brillantes. Il faut également savoir que, plus il sera jeune, plus il sera savoureux, avec une consistance moelleuse et un goût légèrement acidulé.

Au fur et à mesure qu’il vieillit et que les feuilles grossissent, il devient dur et prend un goût (trop) fort.

Comment le conserver ?

Voyons maintenant comment le conserver pour en tirer le meilleur !

Le pourpier se conserve au réfrigérateur, 1 à 2 jours dans le bac à légumes, pas plus, car il est très fragile. Surtout ne le laisse pas tremper dans l’eau, il perdrait ses vitamines, ce qui serait vraiment dommage !

Une idée recette pour le sublimer !

Comme nous l’avons dit précédemment, le pourpier est très fragile, il ne faut pas le brusquer, c’est pourquoi on te conseille de le consommer cru.

Voilà une idée de recette toute simple :

SALADE DE POURPIER DU SOLEIL 

recette salade pourpier save eat

Pour 4 personnes

Ingrédients

200 g de pourpier

1 poivron

2 tomates

Parmesan

Jus de citron

Huile d’olive

Préparation

1. Laver le pourpier puis l’essorer délicatement.

2. Laver et couper les tomates et les poivrons en dés.

3. Dans un saladier, mélanger le pourpier, les tomates et les poivrons.

4. Pour la sauce, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le parmesan.

5. Verser la sauce sur la salade.

C’est prêt  !

Mais il y a plein d’autres utilisations. Tu peux l’ajouter, en toute fin de cuisson, dans une soupe, une omelette, sur des pommes de terre… comme des herbes.

Bref, tu l’auras compris, à découvrir au plus vite et sans modération !

Découvre Save Eat, l’application qui permet de cuisiner sans gaspiller. 

TU DEVRAIS AUSSI … 

Suis-nous ! 

Besoin d’info ?

hello@saveeat.co

Inscris-toi à notre newsletter

Ne loupe plus rien des astuces de Save Eat

* Champs obligatoires

Vos données font l’objet d’un traitement automatisé nous permettant de promouvoir nos actions et de vous envoyer uniquement les informations dont vous avez besoin. Elles sont conservées pour une durée maximales de 3 ans à compter du dernier contact émanant de votre part ou de votre désinscription. Conformément à la loi Informatique, Libertés du 6 janvier 1978 modifiée, vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, de suppression et de portabilité de vos données que vous pouvez exercer en vous adressant à hello@saveeat.co. 

© 2018 Save Eat

Fait avec 🖤 en France