LE FENOUIL, ROI DE TON ÉTÉ

Le Fenouil, késako ?

Le fenouil se reconnaît à son fort parfum et à son goût anisé. C’est un aliment particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. On le retrouve avec plaisir dans des plats salés, mais aussi dans les desserts sucrés.

Le fenouil c’est que des bonnes calories ! C’est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène. Ses fibres abondantes sont particulièrement bien tolérées : satiété garantie ! Que demander de plus ?

Quand peut-on le manger ?

Eh ben vous savez quoi ! C’est le début de la saison ! Il est disponible de mai à décembre pour le plus grand plaisir de nos papilles

Comment le choisir ?

Le plus important c’est de te laisser guider par tes sens !  La vue, le toucher et surtout l’odorat seront tes meilleurs alliés pour te guider vers LE fenouil qui rendra ton plat exceptionnel.

1. Pour commencer, regarde les feuilles : un plumet bien vert et en bon état est signe de fraîcheur. Le bulbe doit être renflé, bien blanc, sans tâches ni griffures

2.  Approche ton nez : si les feuilles sont odorantes c’est le bon, il parfumera ton plat comme jamais.

3.  Prends-le en main : le fenouil parfait doit se montrer lourd et bien ferme.

Comment le conserver ?

Voyons maintenant comment le conserver au mieux pour en tirer le meilleur.

1. Tout d’abord, coupe les tiges et le plumet.

2. Ensuite, place-le dans bac à légumes, ou dans une boîte hermétique

Ça te permettra de le garder une bonne semaine au frigo, mais n’oublie pas, plus il est mangé vite, plus il sera savoureux.

Une idée de recette pour sublimer le fenouil

L’été arrive à grands pas, et qui dit été dit barbecues, mais aussi salades fraîcheurs !  Bien que délicieux cuit, c’est cru que le fenouil dégage le plus de saveur et qu’il est le meilleur pour votre santé.

SALADE DE LENTILLES, FENOUIL ET PARMESAN

– pour 4 personnes –

Ingrédients

200 g de lentilles blondes de Saint-Flour

2 fenouils

200g de parmesan entier

Le jus d’1/2 citron

Du vinaigre de cidre

De l’huile d’olive

Préparation 

1. Pour commencer, fais cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet, égoutte-les et laisse-les refroidir.

2. Ensuite, coupe finement les fenouils à l’aide d’une mandoline puis mets-les à mariner avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron pendant 10 minutes.

3. Tu peux maintenant mélanger le fenouil et les lentilles.

4. Assaisonne à ton goût avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.

5. Râpe le parmesan à la mandoline et dispose le sur le dessus de ta salade.

6. Prêt à déguster !

À consommer sans modération.