Rédigé par Isaure le 10/10/2018

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Cet article est dédié à tous ces gros mangeurs de baguette qui, malgré eux, ont souvent du mal à la finir dans les temps, et qui se demandent comment utiliser astucieusement une baguette rassie.

Trouver des idées pour utiliser une baguette rassie : un fléau qui rythme notre quotidien

 

La baguette, cet ingrédient dont les français ne peuvent pas se passer. Qu’elle soit aux graines, aux céréales, au maïs ou tradition… elle trône toujours sur notre table, et un morceau a d’ailleurs souvent tendance à y être oublié. Ce serait tout de même bête de le jeter. Surtout lorsqu’on sait que jeter une baguette rassie revient à gaspiller l’équivalent d’une baignoire remplie d’eau, soit jeter 150 L d’eau. En effet, c’est la quantité d’eau qu’il a fallu utiliser, de la fourche à la fourchette, pour obtenir une baguette.

C’est pourquoi, il nous faut trouver des variantes originales et gourmandes pour utiliser ce morceau de baguette rassie et le sauver des entrailles de la poubelle.

Alors, comment faire pour ne plus jeter et utiliser une baguette rassie autrement qu’en pain perdu ? Evidemment, les plus futés nous dirons qu’il suffit de la passer sous l’eau et de la mettre quelques minutes au four pour la ramollir et la manger, mais nous avons d’autres alternatives à te proposer. 

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1. Utiliser une baguette rassie pour faire de la chapelure

Rien de plus simple pour utiliser une baguette rassie : il te suffit de la couper en morceaux puis de la passer au mixeur pour en faire de la poudre (et si ton pain est vraiment trop dur, tu trouveras ici des astuces pour ramollir ton pain dur). La chapelure est un ingrédient particulièrement pratique à avoir dans sa cuisine pour transformer ses plats et paner divers aliments. Tu peux l’utiliser pour faire des cordons bleus, des nuggets, des boulettes de poulet, du fromage ou encore des légumes panés par exemple.

2. Utiliser une baguette rassie pour en faire une pizza

Tu connais probablement le pain perdu sucré ou bien la brioche perdue mais la baguette perdue reste aujourd’hui encore peu connue. Pourtant il s’agit d’un excellent moyen pour utiliser une baguette rassie ainsi que divers restes. Ma Cuisine Santé a revisité le pain perdu à merveille et partage avec toi sa recette. 

Ingrédients ( 2 personnes) 

1 baguette rassie

20 cL de lait 1/2 écrémé

10 g d’olives noires dénoyautées

3 tomates

500 g de mozzarella

2 œufs

1 cuil. à café d’herbes de Provence

Préparation

1 – Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.

2 – Dans un grand plat (suffisamment grand pour y tremper la baguette par la suite), casser les œufs, les battre puis y ajouter le lait et fouetter le tout.

3 – Disposer le pain bien à plat dans le mélange. Laisser imbiber au moins 10 minutes. Retourner le pain afin de l’imbiber complètement. 

4 – Faire préchauffer le four à 200 ° C

5 – Laver et couper les tomates en rondelles. Egoutter et couper la mozzarella. Couper les olives en 2. 

6 – Pour la cuisson, tu peux utiliser un plat préalablement graissé, ou la plaque de ton four avec une feuille d’aluminium.

7 – Poser les bouts de baguettes dans le plat ou sur la plaque. Disposer les tomates et la mozzarella en faisant se chevaucher les tranches et en alternant tomate et mozzarella. Saupoudrer d’herbes de Provence et disposer les olives.

8 – Faire cuire environ 10 minutes. Le pain doit être un peu doré sur les côtés. À servir par exemple avec une salade !

Et comme cette recette est ton rayon de soleil, elle a l’avantage de pouvoir être déclinée en plusieurs versions, en fonction de ce que tu as dans ta cuisine : chorizo, chèvre, roquette, jambon blanc, artichaut, saumon… Laisse libre cours à ton imagination !

Et si tu cherches de l’inspiration au quotidien pour cuisiner sans gaspiller, tu trouveras de nombreuses recettes anti-gaspi sur notre application Save Eat, entièrement gratuite, et disponible sur Google Play et App Store.

 

Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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Baguette rassie transformée en pizza
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