Rédigé par Isaure le 09/08/2018

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Ranger son frigo correctement contribue à une meilleure conservation de tes ingrédients. Aujourd’hui, nous mettons à la lumière les règles de base pour conserver correctement tes aliments mais aussi préserver leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques.

 

Conserver correctement les aliments

On investit dans le rouleau de papier aluminium ou de film transparent pour recouvrir les plats sans couvercle pour le protéger du dessèchement et le préserver au passage de tout risque de prolifération de bactéries, qui ont tendance à se propager par contact d’un aliment à un autre. Nous te conseillons d’ailleurs d’utiliser des films réutilisable dans une démarche zéro déchet.

Quant au sur-emballage (carton autour des yaourts, de certains fromages frais…), on les élimine tous ! Ils ont été manipulés par une multitude de personnes et peuvent être porteurs de germes, donc contaminer ton réfrigérateur.

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Ranger ton frigo méthodiquement

La question est de savoir où se situe la zone la plus froide de ton frigo : en haut ou en bas ? Sur les appareils les plus récents, elle est indiquée par un triangle sur l’une des parois. Pour les plus anciens, il faut recourir aux bonnes vieilles méthodes et placer sur les étagères du haut et du bas un thermomètre plongé dans un verre d’eau pendant quelques heures.

Une fois la zone froide identifiée, tu peux suivre nos conseils pour ranger tes aliments en rentrant du marché :

La zone froide (0-4°C)

Dédiée aux aliments très périssables comme la viande et le poisson crus, les fruits de mer, la charcuterie, les préparations à base d’œufs crus (mayonnaise, mousse au chocolat…), les plats en sauce faits maison et les plats en cours de décongélation.

Il est vraiment important de mettre la viande dans cette zone ; la mettre ailleurs augmente le risque de développement bactérien et nécessite une cuisson indispensable et une consommation rapide (maximum 24 heures).

 

La zone témpérée (4-6°C)

on y met la viande et le poisson fumés, les produits cuisinés (légumes et fruits cuits), le jambon emballé, les laitages non entamés, le fromage, les pâtisseries.

Le bac à légumes (6°C)

Comme son nom l’indique, il est réservé aux fruits et légumes, mais aussi aux fromages que l’on veut affiner (bien emballés).

La porte (6-8°C)

On y place le beurre, les confitures ouvertes, les boissons, les œufs et les condiments.

Et bien sûr, notre petite touche anti gaspi : pour éviter de jeter trop d’aliments oubliés, on place tout devant les produits les plus rapidement périssables pour être sûr de les manger en priorité.

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Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir.

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