LE SUCRE, L'ENNEMI DE TON RÉGIME AVANT L'ÉTÉ

Tu t’y retrouves toi dans toutes ces variétés de sucre ?

 

Ne t’inquiète pas nous non plus on n’y comprenait pas grand chose. Mais avec l’été qui arrive on a décidé de prendre de bonnes résolutions. On a fait nos petites recherches qu’on est ravies de partager avec toi !

Sucre blanc, fructose, aspartame ou stévia, quelles différences ?

Il existe de nombreuses sortes de sucres, tous avec un petit nom différent. Alors, comment s’y retrouver sur les emballages alimentaires ? Comment savoir lequel choisir ? Lequel est le moins nocif ?

Tout d’abord, sache que “sucre” et “sucres” ne signifient pas la même chose :

En effet, « sucre » représente le saccharose, communément appelé sucre blanc ou sucre en poudre. C’est celui que vous mettez dans vos gâteaux au chocolat !

Le « sucres » lui désigne tous les sucres de manière générale, que ce soit le fructose, le sirop de glucose-fructose, le lactose, le maltose, … Ce sont eux qui apportent la saveur sucrée que nous aimons tant. Toutes ces différences et pourtant c’est sous ce terme unique que la quantité de sucres est généralement indiquée sur l’emballage des produits.

Le sucre, l'ennemi de votre régime avant l'été  

Le “sucre” et ses nuances

 

Le sucre blanc

Il provient de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Il est constitué presque entièrement de saccharose (50% de fructose+50% de glucose). En bref, il n’apporte que des calories ! Oui il est réconfortant, oui on aimerait beaucoup croire qu’il possède un peu de vitamine pour se donner bonne conscience mais désolé, on a beau chercher on en trouve pas!

Fais attention, une consommation trop élevée provoque  des caries, le diabète et l’apparition de quelques bourrelés (adieu le corps de rêve pour cet été).

Comment éviter ça ? C’est “facile”, limite les aliments dans lesquels il est caché, à savoir le sodas, boissons sucrées, céréales du petit déjeuner, yaourts aux fruits, jus de fruits , sauces industrielles …etc.

Le sucre blanc c’est 3.87 calories par gramme, ça calme non ?

Le miel

Il est constitué de différents sucres (fructose, glucose, galactose, maltose, saccharose…) et contient même des vitamines (chouette) : minéraux, acides aminés et autres substances aromatiques.

Plus il y a de fructose, plus il est liquide (et prêt à l’emploi pour la pâtisserie), et à l’inverse, plus il est riche en glucose et plus il a tendance à cristalliser (à faire fondre dans les boissons chaudes par exemple).

Le miel c’est 3 calories par gramme.

Le fructose

Le fructose bénéficie d’une meilleure réputation que le sucre blanc car on le trouve naturellement dans les fruits . Il est utilisé par les industriels comme un argument marketing pour les personnes qui cherchent une « alternative santé » au sucre blanc, bien que niveau calories on soit “kif-kif”. Par ailleurs, ne vous fiez pas aux apparences, à dose élevée il présente des inconvénients :

À court terme, il entraîne une élévation du taux de graisses dans le foie et le sang, et diminue la sensibilité à l’insuline .

À long terme, il favoriserait la prise de poids et le diabète.

Le fructose c’est 3.68 calories par gramme.

L’aspartame (E951 sur nos chères étiquettes)

Le goût du sucre pour 0 calories ? Cet édulcorant a un pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du saccharose et ne nécessite donc pas d’être ajouté en grande quantité pour un goût sucré prononcé, au contraire ! C’est pourquoi on le trouve dans tous les produits “allégés » (soda light, yaourt light, biscuit aux édulcorants, « sucrettes » pour le thé ou le café). Bien que cet édulcorant ait été très controversé ces dernières années, l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) affirme que l’aspartame ne pose aucun danger pour la santé aux doses à laquelle elle est consommée.

L’aspartame c’est 0 calories. (Où est le piège ?).

Attention cependant, les aliments qui contiennent de l’aspartame sont souvent peu nutritifs et la consommation de produits «allégés», contrairement à ce qu’on pourrait croire, mène souvent à une surconsommation de calories.

La Stévia

Cet édulcorant possède un pouvoir sucrant élevé : 300 fois supérieur à celui du saccharose ! Selon diverses études, la consommation de boissons sucrées au Stevia apporte un effet satiétogène identique à une boisson sucrée.

La stévia c’est 0 calories. (Presque beau pour être vrai).

Attention cependant à l’entourloupe car sur certains produits sucrés au Stevia, on retrouve certes du Stevia mais également du sucre !

Nos conseils pour cet été

Même si le miel semble fréquentable grâce aux antioxydants qu’il renferme, de manière générale, limitez la consommation de sucres et ne devenez pas accro !

C’est n’est pas que l’on veuille te faire peur mais les scientifiques ont prouvé qu’il était possible de devenir “sucre addicte”. En effet le goût sucré active la même zone du cerveau que les drogues.

Astuce : si vous voulez préparer un gâteau pour une occasion spéciale, sachez que 100 g de sucre peuvent être avantageusement remplacés par 65 g de miel (ceci en raison de son pouvoir sucrant qui est 1,3 fois plus élevé que celui du saccharose) soit une « économie » de 192 calories !

On sait que c’est dur mais on croit en toi ! À nous le summer body !


Découvre Save Eat, l’application qui permet de cuisiner sans gaspiller. 

TU DEVRAIS AUSSI … 

Suis-nous ! 

Besoin d’info ?

hello@saveeat.co

Inscris-toi à notre newsletter

Ne loupe plus rien des astuces de Save Eat

* Champs obligatoires

Vos données font l’objet d’un traitement automatisé nous permettant de promouvoir nos actions et de vous envoyer uniquement les informations dont vous avez besoin. Elles sont conservées pour une durée maximales de 3 ans à compter du dernier contact émanant de votre part ou de votre désinscription. Conformément à la loi Informatique, Libertés du 6 janvier 1978 modifiée, vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, de suppression et de portabilité de vos données que vous pouvez exercer en vous adressant à hello@saveeat.co. 

© 2018 Save Eat

Fait avec 🖤 en France